Традиция - это прошлое людей в настоящем. Традиция передается от поколения поколению и никогда не устаревает, потому что в ней заключается человеческая мудрость и красота.
Чаще всего как раз во время праздников люди обращаются к своим корням и чувствуют глубокую связь с теми, кто так же празднует, несмотря на то, находятся ли они в этой же стране или где-то за границей. Благодаря традиции знаем, откуда мы, и благодаря ей можем гордиться своими национальными отличиями, что в нынешнее время, когда происходит обезличивание и обобщение культур через телевидение, является немаловажным.
И как раз поэтому национальные праздники должны сохраняться, а все красочные и полные эмоций обычаи, обряды домашние и религиозные всегда соблюдаться. Конечно, трудно представить себе жизнь без праздников, а праздники без особой атмосферы, которую создают религиозные и народные обычаи.
Важнейшие польские праздники:
Обряды связанные с Великим Постом (Среди них Пальмовое (вербное) воскресенье и Великая Неделя)
Пасха
Зеленые праздники (Явление Святого Духа)
Божье Тело
На самом деле Костел считает, что самым важным праздником христианства является День Божьего Воскрешения, т.е. Пасха. Но для большинства поляков любимый праздник - это Рождество , а более всего сочельник- ужин на конуне Рождества.
В традиции поляков первая звезда, показавшаяся на сумрачном небе 24 декабря - это знак, что бы в этот день - день сочельника простить все обиды, с каждым быть приветливым, не провоцировать ссоры, а сесть за праздничный стол в красивом наряде. Лучше всего торжественность подчеркнет белая блузка или белая рубашка с костюмом.
В праздновании Рождества так же большое значение имеет праздничное убранство комнат, фасада дома и двора (елки, гирлянды, праздничные украшения), а так же сервировка рождественского стола (белая скатерть, сено под скатертью, свечи, еловые ветки).
Очень важным элементом рождественской вечери является оплатка (тонкий как бумага хлебец освященный в костеле, чаще всего на нем изображен какой-то фрагмент из жизни Христа). На столе застланным белой скатертью, под которым сено, среди постных блюд царствуют оплатки. В Польше принято, что бы праздничный ужин начинал самый уважаемый или самый старший член семьи с чтения фрагмента Святого Писания «О Рождении Христа». После чего он начинает деление оплаткой. Это происходит так: глава семьи подходит к любому из присутствующих за праздничным столом и протягивает ему оплатку, от которой тот должен отломить небольшой кусочек и положить в рот. И вот пока он съедает этот кусочек, старейшина говорит пожелания. Т.е. вместе с кусочком оплатки человек принимает все эти пожелания. Потом они меняются ролью. Когда обмен пожеланиями заканчивается, нужно поцеловаться три раза и идти к другим присутствующим, и уже им говорить теплые слова пожеланий. Таким образом все друг друга поздравляют с этим святым праздником. Момент, когда произносят пожелания в атмосфере мира и любви всегда очень эмоционален и трогателен.
В целом это семейный праздник, однако на столе всегда ставится одна дополнительная тарелка для заблудившегося путника, бездомного или кого-то одинокого. В этот вечер никто не должен быть одинок. Поэтому если знают, что какой-то знакомый, например сосед у которого нет семьи, который в этот вечер один, то его обязательно пригласят на ужин. И конечно же нужно приготовить хотя бы символический подарок для приглашенного.
Блюда на столе должны быть постными. Существует множество книг с рецептами для Рождественского ужина, да и в любой поваренной книге поляка всегда найдутся такие рецепты. Обычно готовятся блюда из рыбы, капусты, грибов, мака, гороха, сухофруктов. В этот день на стол не подается алкоголь. Каждый регион Польши имеет свои любимые блюда. Например, в Велькопольском и Центральном регионах подают на стол постный грибной суп, однако в восточных регионах и в Подкорпатье - борщ с ушками («ушки» - это вареники с грибами). Но популярным блюдом во всей Польше является карп в различных вариантах приготовления и сельдь.
В большинстве семей хозяйки стараются, чтобы блюд было двенадцать, соответственно числу апостолов, столько же и месяцев в году. В других семьях готовят тринадцать блюд или одиннадцать, т.к. считают, что нечетное число приносит счастье. На десерт обычно подается маковый рулет, пряник и компот из сухофруктов.
В польских домах существует так же обычай в Рождество обмениваться подарками. Это не обязательно должны быть дорогостоящие подарки, однако это должно быть что-то хорошо продуманное и приятное для того, кому они предназначены. В некоторых семьях подарки складывают под елку (красиво оформленные и подписанные).
Вручаются они после праздничного ужина. Но часто бывает ситуация, когда подарки раздаются после деления оплатками перед ужином, например детям, которые от любопытства и нетерпения не могут спокойно ужинать. Так происходит в Польше, а для примера англичане получают подарки утром в день Рождения Христа (25 декабря).
После Рождественского ужина, в большинстве польских домах принято петь колядки (рождественские песни), телевизор не включается. Это очень милый обычай.
Первый день праздника обычно проводят дома в окружении семьи. Второй - это день когда принято ходить в гости и сидеть за столом заставленным различными яствами в том числе и не постными. Время между Рождеством и Новым Годом - это время посещений, а в деревнях колядований.
Новый Год - это праздник, когда танцуют и развлекаются в ресторанах, отелях, домах отдыха, а в последнее время на площадях и улицах города.
Праздник Трех королей празднуют шестого января, его в католическом костеле так же называют Явлением. Это католический праздник. Он отмечается в память о поклонении младенцу Иисусу Христу трех мудрецов. В этот день в костеле освящают мирр и мел, и этим освященным мелом набожные люди пишут на своих входных дверях первые буквы имен королей, т.е. К+М+Б и год (Каспер+Мельхиор+Бальтазар 2010г.)
Карнавал
Время которое начинается от Нового Года и длится до Пепельной Среды (начало Великого Поста) - карнавал. Это время балов, танцев, катания на санях и различных забав. Последнюю неделю карнавала открывает Великий Четверг (Жирный Четверг), в эти дни в каждом доме едят пончики и фаворки, а также всевозможные вкусности приготовленные на жиру.
Начиная с Пепельной Среды, т.е. с обряда посыпания пеплом голов верующих начинается сорокадневный Великий Пост. Он предшествует самому значительному празднику христиан - Пасхе, т.е. дню Воскрешения Иисуса Христа из мертвых. Пасха - это праздник, который не привязан к какому то определенному дню в календаре. Поляки его празднуют в первое воскресенье после первого весеннего полнолуния в период с 22 марта до 25 апреля. Последнее воскресенье Великого поста называют Пальмовым Воскресеньем (в Российской интерпретации Вербное Воскресенье). В Пальмовое Воскресенье освящаются пальмовые ветки в память о триумфальном въезде Христа в Иерусалим. После Пальмового Воскресенья наступает Великая Неделя. Великий Четверг - это день памяти Последней Вечери и Святого Причастия, Великая Пятница - это день распятие Христа и день траура в костеле. В этот день верующие приходят в костел к гробу Христа. Молитвы при гробах длятся всю ночь, так же и в Великую Субботу.
Пасха
В Великую Субботу освящают пищу. Приготавливают красиво оформленные корзинки, в которые вкладывают пасхальные яйца, колбасу, хлеб и соль. Приготовление пасхальных яиц - это старый народный обычай. У каждого региона Польши своя техника и стиль росписи яиц. Нужно признать, что некоторые из пасхальных яиц настоящие произведения народного искусства. После освящения пищи ее можно есть.
Пасхальное Воскресенье для Костела - это великий праздник воскрешения. После утренней мессы верующие идут домой на, так называемый, пасхальный завтрак, который начинают с деления освященного яйца. Все говорят друг другу пожелания и садятся за накрытый стол, на котором стоят, красиво оформленные, тарелки с всевозможными видами мяса и колбас, а так же салаты и конечно же пасхальные яйца. На десерт подают Пасхальные Бабы, Мазурки и Сырники, которые называют так же Пасхой.
Пасхальный Понедельник (Мокрый Понедельник) так же праздничный день. Это день игр и «дынгуса», т.е. обливания водой и ударов розгами. В основном молодежь как в городах, так и деревнях любят эти развлечения.
Зеленые Праздники и Божье Тело
Зеленые Праздники - это подвижный праздник. Его?ата зависит от даты празднования Пасхи и обычно он выпадает на май или начало июня. В католическом костеле это праздник Явления Духа Святого. Однако в народных традициях символом этого праздника является буйная зелень. Дома украшают зелеными ветками и цветами Аира. Этот обычай соблюдается в основном в деревнях, а в городах, к сожалению, забыт. Зеленые праздники - это так же время игр на свежем воздухе.
Божье Тело празднуют всегда в четверг, через одиннадцать дней после Зеленых Праздников верующие вместе со служителями костела готовят четыре алтаря в память о четырех евангелистах. Алтари возводят за костелом, на площадях. В большинстве случаев инициативу на приготовление алтаря берут на себя, например, группа студентов, ремесленников и т.д. Главным символом праздника Божье Тело является одна красочная процессия, которая состоит из толпы верующих. Одни из самых красочных и ярких процессий проходят на Земле Ловицкой и Курпях, где очень красивые народные костюмы.
Успение Пресвятой Девы Марии
15 августа поляки отмечают День Успения Пресвятой Девы Марии. Основные религиозные празднования с участием высокого костельного сановника проходят всегда в г. Ченстохова, в костеле на Ясной Гуже (Ясной Горе), в месте которое у поляков считается святым и особо уважаемым у всего народа. В этом костеле в алтаре находится икона Божьей Матери, называемой Черной Мадонной, которая у поляков считается святейшей чудотворной иконой когда либо созданной.
На празднование Дня Успения Пресвятой Девы Марии в Ченстохову со всей Польши и с соседних стран съезжаются паломники. В этом торжественном мероприятии участвуют сановники, а так же огромное количество, насчитывающее более 500 тысяч, верующих. Это небывалое по своей тожественности событие. Проповедь кардинала, т.е. обращение к народу, транслируется по телевидению на всю страну. По всей Польше проходят праздничные службы с участием местных властей, а рядом с государственным флагом вывешивают флаги в папских цветах.
День Всех Святых
В большинстве культур это день памяти умерших. За несколько дней до праздника поляки идут на кладбище и наводят порядок на могилах, украшают их цветами. В День Всех Святых на кладбищах очень много людей, которые пришли, что бы на могилах своих близких, а так же могилах солдат и известных людей зажечь свечу, которая символизирует память о тех, кто ушел от нас в мир иной.
Анджейки
Анджейки - это праздник, который отмечается в день именин Анджея (Андрея) 30 ноября. В этот день принято гадать. Этот праздник любят молодые девушки, т.к. существует множество способов гадания, которые позволяют узнать когда и за кого они выйдут замуж.
День Святого Миколая
Миколайки - так поляки называют этот праздник. Он отмечается 6 декабря. Его любят все дети без исключения, т.к. именно в этот день приходит Святой Миколай (аналог нашего Деда Мороза и Санта Клауса). И конечно же приносит подарки.
Помимо нескольких праздничных дней, которые требуют серьезности и сдержанности, поляки любят праздники и связанные с ними дружеские встречи, беседы за столом, совместные песнопения и всяческие забавы. Каждый год дарит для этого множество возможностей, и откровенно говоря, праздники для поляков долгожданны, а их празднование соответствует польскому темпераменту.
Традиции и обычаи
Знакомиться со страной можно, глядя на нее из окна туристического автобуса или гостиницы, удовлетворившись информацией, содержащейся в путеводителе. Но эмоциональное отношение к посещаемым местам может возникнуть только под влиянием непосредственного контакта с проживающими там людьми, поскольку именно знакомство с их обычаями, культурой и традициями оставляет след не только в нашей памяти, но и душе.
Поляки считаются народом, любящим праздники, соблюдающим традиции, поддерживающим давние обычаи. Старинные обряды, особенно те, которые восходят еще к языческим временам, давно утратили свой магический характер, став красочным реликтом прошлого и элементом игры.
В этой католической стране многие обычаи тесно связаны с религией. Пасха и Рождество здесь такой же праздник, как и Новый год, а самое интересное событие Пасхи - празднованье Страстной недели в Кальварии. Тут устраивают целое театральное представление: вход Христа в Иерусалим в Вербное воскресенье, распятие на кресте в Святую пятницу и, конечно, воскресение Иисуса. Многочисленные зрители порой настолько увлекаются, что даже пытаются освободить Христа от «римских солдат». А около бернардинского монастыря 17 века построены 42 часовни, символизирующие крестный ход.
С пасхальными праздниками были связаны также различные местные традиции. В Кракове очень популярным был (и остается) так называемый "эмаус" - народное гуляние, которое устраивалось в память пути апостолов в городок Эмаус. Уличные торговцы раскладывали на прилавках дешевые блестящие украшения, свистки, игрушки и сладости.
Краковские подмастерья, а также молодые парни, приезжавшие в город на "эмаус" из окрестных сел, заигрывали с девушками, шлепая их ветками вербы, а также демонстрировали свою молодецкую удаль в палочных боях. Толпы, собиравшиеся у костелов, наблюдали шествия религиозных братств, идущих по тротуарам с бубнами, со знаменем братства и святыми образами. Сегодня на прилавках, кроме традиционных игрушек и изделий народного промысла появляются, к сожалению, штампованные пластиковые безделушки, но всё равно, "эмаус" по-прежнему приносит большую радость и малышам и взрослым.
Знатоки полагают, что из всех пасхальных представлений Европы это, пожалуй, самое старое и интересное. 1 ноября повсеместно отмечают День Всех Святых, а 2 ноября поминают умерших. По народным поверьям, в день поминовения души мертвых покидают могилы, присутствуют на панихиде в костеле и возвращаются в сои дома.
Чтобы душам было легче попасть в дом, родные нередко открывали двери и окна, оставляя еду и питье, стремясь не рассердить этих гостей и заручиться их помощью. День поминовения - «задушки» - очень торжественно отмечают и сейчас. Родственники съезжаются вместе, чтобы посетить могилы своих близких, зажигают свечи.
Большой популярностью пользуются массовые паломничества к местам религиозного культа. Среди святых для католиков мест, прежде всего, надо назвать Ченстоховский монастырь на Ясна-Гуре; для евреев таким местом является могила цадика в Лежайске, а для православных - Грабарка.
Праздником, который в польской традиции занимает очень важное место, является Рождество. Особая атмосфера царит в канун Рожества - Сочельник (в Польше он называется Вигилия). С этим днем связано больше всего обрядов, обычаев и верований. Сочельник - самый семейный польский праздник. Большую роль в создании праздничной атмосферы играет оформление дома или квартиры. Главным украшением становится нарядная елка, без которой трудно представить праздник Рождества. Но это одна из самых молодых праздничных традиций. Первые елки появились в Польше в XIX в., главным образом, в немецких домах и домах горожан евангелического вероисповедания - выходцев из Германии. Постепенно обычай наряжать к Рождеству елку распространился по всей Польше. Ранее польские дома в праздничные дни украшались только ветками хвойных деревьев.
Элементом праздничной декорации были также вязанки злаков, снопы сена или соломы. По старинному поверью, они несли хороший урожай, достаток в доме, но также напоминали о яслях – месте рождения Иисуса Христа. Сегодня об этом обычае напоминает небольшой пучок сена под скатертью, которой накрывают праздничный стол. В некоторых домах принялся также обычай класть под скатерть деньги, а после ужина в Сочельник - класть в кошелек рыбьи чешуйки или кости. Всё это должно обеспечить семье богатство и благополучие в наступающем году. 31 декабря под Новый Год – по католическому календарю день святого Сильвестра, которым открывается сезон балов и маскарадов, время шумных многолюдных увеселительных мероприятий с танцами, розыгрышами и обильным угощеньем. Среди традиционных польских развлечений, популярных и в нынешнее время - так называемый "кулиг", то есть катанье на санях или, как его еще называли, "хоровод саней", который когда-то был одной из любимых забав ляхты.
Сани кружили от двора до двора, а в каждом из них гостей ждало щедрое угощенье, после чего начинались танцы, что называется "до упада". Сейчас кулиги проходят более скромно. Катанье заканчивается застольем у костра, во время которого едят жареные на огне колбаски, мясо или традиционный польский бигос.
Последний четверг карнавала, так называемый "жирный четверг" – это день, в котором главенствуют сладости: пончики из дрожжевого теста с джемом и печенье "хворост".
Карнавал заканчивается бурным весельем со вторника на "пепельную" среду, так называемым "селедочником". На ужин подается, главным образом по-разному приготовленная сельдь как напоминание о грядущем посте.
Еще одним старинным обрядом, с которым не хотят расставаться современные поляки, является устраиваемое в четвертое воскресенье Великого Поста утопление Мажанны - соломенной куклы, символизирующей зиму. Проводы зимы и веселье по поводу наступающей весны, означающей пробуждение к жизни, должны умилостивить природу и принести хороший урожай, а значит, достаток. Обычно "холодную Мажанну" одевают в белое полотняное платье, украшают белыми бусами и лентами, а в Силезии - в настоящий свадебный наряд с венком в качестве головного убора. В деревнях Мажанну носят по всем домам, а потом снимают с нее одежды и разбрасывают по полю. Затем соломенную куклу топят в реке, пруде или озере, а при отсутствии подобного водоема – просто в большой луже.
Сегодня утопление Мажанны, стало развлечением, прежде всего, для детей и подростков, устраивающих проводы зимы 21 марта, в первый день астрономической весны.
В Польше отмечаются также праздники, имеющие несколько иной характер. Среди них - Международный Женский день (8 марта), сегодня значительно менее популярный, чем в те годы, когда была социалистической Польской Народной Республикой; День Матери (26 мая), День Бабушки (21 января), День Ребенка (совпадающий с Международным днем защиты детей - 1 июня), когда устраиваются различные увеселительные мероприятия для самых маленьких.
В календаре государственных праздников самое важное место занимает годовщина обретения Польшей независимости в 1918 г., которая отмечается 11 ноября, а также годовщина принятия в 1791 г. первой польской конституции, которая отмечается 3 мая.
Образ жизни
Знакомиться со страной можно, глядя на нее из окна туристического автобуса или гостиницы, удовлетворившись информацией, содержащейся в путеводителе. Если придерживаться такого способа знакомства, через некоторое время можно превратиться в подобие ходячей энциклопедии - держать в голове сухие факты, даты, показатели, отдельные картинки. Но эмоциональное отношение к посещаемым местам может возникнуть только под влиянием непосредственного контакта с проживающими там людьми, поскольку именно знакомство с их обычаями, культурой и традициями оставляет след не только в нашей памяти, но и душе.
Приветствие
Поляки любят приветствовать друг друга. Если произнесение слова "чесьць" ("czesc"), что по-польски означает "привет, здравствуйте" представляет для иностранца большую трудность, он может воспользоваться соответствующим словом из английского языка "hallo" и наверняка будет понят. При встрече следует пожать человеку руку. Если вы встретились сразу с несколькими людьми, следует подать руку всем присутствующим. Первые минуты встречи, как правило, уходят на церемонию приветствия всех со всеми, что разряжает атмосферу, а людям робким дает возможность почувствовать себя увереннее. Не надо удивляться, если некоторые люди при встрече будут обмениваться поцелуями - это признак дружеского расположения, а не влюбленности. Но, следуя этому обычаю, надо проявлять определенную сдержанность: приветственный поцелуй на самом деле всего лишь едва ощутимое прикосновение щеками.
Слова и жесты
Во время приветствия завязывается беседа. Среди присутствующих обязательно найдется кто-нибудь, кто говорит по-английски - это самый популярный иностранный язык в Польше. Остальные с энтузиазмом примутся обучать иностранного гостя польскому языку и непременно предложат ему повторить скороговоркой, а то и написать фразу, которая представляет трудность даже для самих поляков: "В Щебжешине хшонщ бжми в тщине" (" W Szczebrzeszynie chrzaszcz brzmi w trzcinie"), которую можно перевести как: "В Щебжешине майский жук жужжит в тростнике". Гость может попробовать это произнести, чем развеселит всех присутствующих. Дальнейший ход беседы может проходить в обмене основными впечатлениями и сопровождающими жестами.
Имя, фамилия и...
При обращении к поляку или польке, необходимо воспользоваться словом "пан" или "пани". Ограничиться только произнесением занимаемой должности: директор, председатель, или профессии: официант, водитель, кассир - означает повести себя очень невежливо. Еще более невежливо обращение только по фамилии. Сказавший, например: "Ковальский, подайте мне ложку", демонстрирует свое неуважительное отношение к Ковальскому. Более вежливой будет форма обращения: "Пан Ковальский", но в последнее время принято соединять слово "пан" ("пани") с именем. Если мы обратимся, например: "Пани Беата", "Пан Яцек" к человеку, с которым уже познакомились, можно быть уверенным, что мы никого не обидим. Стоит добавить, что поляки, особенно молодые, очень быстро и охотно переходят на "ты".
Дамам - особое почтение
Обычай целовать женщинам руку постепенно выходит из моды, однако нельзя сказать, что он исчез совсем, и никогда не известно, кто и при каких обстоятельствах о нем припомнит. В такой ситуации женщина должна сохранить спокойствие и изящно подать руку в горизонтальной позиции, ладонью вниз. Впрочем, может быть и так, что даже в течение нескольких недель пребывания иностранной гостьи в Польше ей не встретится ни один приверженец традиции целовать руку. Зато нет сомнения в том, что ни один воспитанный поляк не пройдет через дверь, не пропустив вперед даму. Это повсеместная форма проявления уважения к представительницам прекрасного пола. Даже наиболее радикальные сторонницы равноправия полов в данном случае не должны протестовать. С благосклонностью стоит отнестись и к комплиментам: "Какая у Вас чудесная прическа" и т. п. Пребывание в Польше может быть очень приятным для иностранок. Мужчины будут с удовольствием о них заботиться, уступать место в общественном транспорте, дарить цветы и приглашать на чашку кофе.
Главное - это семья
Опросы общественного мнения на протяжении многих лет неизменно говорят о том, что главной жизненной ценностью поляки считают счастливую семейную жизнь. По количеству разводов занимает одно из последних мест в Европе. Без сомнения, на это влияет большое значение религии в жизни польского общества, но не только. Все поляки выше материального достатка и профессиональной карьеры ставят семью. Из бесед с ними можно сделать вывод, что все польские семьи очень большие. Но это впечатление ошибочно! Дело в том, что в обиходной речи "сестра" может означать двоюродную сестру, то есть кузину, "брат" может быть дальним родственником, а "тетя" и "дядя" окажутся не более, чем друзьями семьи. Чаще всего встречается модель семьи 2+2, а по более скрупулезным подсчетам статистиков и вовсе 2 +1,5.
В прямой пропорции к снижению естественного прироста населения растет число четвероногих домочадцев. Сегодня почти не встретишь дома, в котором нет собаки, кошки, черепахи, кролика, хомячка, или хотя бы белой мышки.
Прогулка с собакой - это одна из наиболее популярных форм проведения досуга. Но всё больше поляков начинает увлекаться разными видами спорта. Сейчас в Польше модно ездить на велосипеде и роликовых коньках, посещать спортклубы кегельбаны. Успехом также пользуется отдых у телевизора, которому среднестатистический поляк посвящает 4 часа ежедневно. В последние годы к наиболее любимым занятиям во время досуга присовокупились походы в торгово-развлекательные центры, однако мы не рискуем предложить эту форму развлечения иностранным гостям, поскольку польские гипер- и супермаркеты ничем не отличаются от тех, которые находятся в Западной Европе или США. Уж лучше сходить в кино, а уж тем более стоит посетить театры и концертные залы. Однако внимание! Поход на спектакль поляки считают особенным событием и одеваются по этому поводу очень элегантно (если только речь не идет о походе в авангардный театр). Чтобы не привлекать к себе излишнего внимания, лучше не посещать польские театры в майках с короткими рукавами и потертых джинсах. Зато - это лучший наряд для поездок за город.
Автомобилей в Польше меньше, чем на Западе, но их вполне достаточно, чтобы создать пробки на улицах всех более-менее крупных городов. Планируя выезд на лоно природы, необходимо вооружиться терпением. Тем более, что машин на дорогах прибывает. Надо освоиться с ситуацией, когда на не очень широком шоссе встретится большое количество грузовиков и трэйлеров. Почти каждый грузовик, едущий по Европе с Востока на Запад и в обратном направлении, проезжает по территории Польши. Водителям легковым автомобилей для их же собственной безопасности следует поостеречься и не обгонять большие фургоны. Кроме того, следует учесть, что в Польше автомобили ездят с более низкой средней скоростью, чем в странах Европейского Союза. Превышение скорости грозит объяснениями с многочисленными дорожными патрулями полиции. Размеры штрафов довольно высоки и могут очень сильно повысить расходы вашего пребывания в Польше.
Между большими городами курсируют скорые поезда Intercity и Eurocity. Возможно, стоит оказаться от 4-5 часовой поездки на автомобиле в пользу быстрого и комфортабельного поезда, который довезет вас до нужной станции в два раза быстрее. Особенно стоит над этим подумать во время выходных дней, когда выезд, а особенно возвращение в город из-за пробок могут быть действительно долгими и изнурительными. Но если это уже произошло, а чувство голода не дает покоя, можно сделать остановку и неплохо подкрепиться в одном из придорожных кафе или ресторанов. Но все-таки, ничто не заменит домашнего обеда.
"На диете"
Многие поляки готовят обед дома, считая, что никакие ресторанные блюда не сравнятся с теми, которые приготовлены собственноручно. Статистика говорит, что поляки постоянно "худеют", поэтому перед тем, как подать обед, они охотно рассказывают гостям о своей диете. Их надо вежливо выслушать, поддакнуть, кивнуть головой и спокойно ждать подачи приготовленных ими кушаний. "Худеть" по-польски вовсе не означает экономить на питании. Завтрак, как правило, бывает обильным, обед, обычно съедаемый после возвращения с работы - еще более плотным, и только ужин бывает скромным, да и то, только при условии, что к нему не ждут гостей. А уж если гости приглашены, то действует принцип "чем богаты, тем и рады".
Щедро накрытый стол
Если во Франции не перечесть видов сыра, то в Польше не перечесть видов колбас и мясных копченостей. В последнее время среди мясоедов распространилась мода на застолья у гриля. Мясо со специями жарят везде - на даче, в саду, у дома на газоне, а бывает, что и в городской квартире на балконе. Но такие случаи, как приезд гостя из-за границы требует приготовления более сложных блюд и деликатесов, которые больше нигде не встречаются. Быть в Польше и не попробовать бигос - это то же самое, как побывать в Париже и не увидеть Эйфелевой башни. Бигос когда-то был специальным блюдом охотников, которое подавалось после охоты. Сегодня бигосом может лакомиться каждый желающий.
Зарубежные приверженцы кулинарных традиций, которые не едят ничего, кроме блюд своей национальной кухни, могут смело приезжать в Польшу. Они с легкостью найдут рестораны, где готовят японское суши, мексиканские тако, американские бифштексы, греческие салаты. Пожалуй, единственным исключением будут морепродукты, к которым большинство поляков относится более чем равнодушно. Во время пребывания в польских горах следует непременно попробовать "осцыпек" - очень вкусный копченый сырок из овечьего молока, который нельзя купить ни в одной другой стране мира. Осцыпек имеет форму двух соединенных у основания конусов, а поскольку польские горцы, заботятся не только о вкусе своего сыра, но и его внешнем виде, то осцыпек покрывается красивым орнаментом. Срок хранения осцыпка очень большой, поэтому он может быть не только лакомством, но и сувениром на память о поездке в Польшу.
За здоровье гостей
Пиво у поляков пользуется большей популярностью, чем крепкие алкогольные напитки. О страхе, какой вызывала у многих иностранцев (в основном, западных) необходимость пить крепкую водку, можно уже забыть. На приемах предпочтение отдается винам и коктейлям. В гостях у знакомых можно смело попросить о разбавлении водки апельсиновым соком или кока-колой, и эта просьба никого не удивит. Кстати, как и вежливый отказ от любого алкогольного напитка. При этом надо приготовиться к выслушиванию и произнесению тостов. Нетрудно догадаться, что первый тост - "за здоровье хозяев", затем уже можно дать волю фантазии и пить за всё, что душе угодно: за следующую встречу, за удачное возвращение домой, но, прежде всего - "за прекрасных дам".
Однако национальными напитками поляков являются вовсе не ликероводочные изделия, а? чай и кофе. С вопросом: "Вам чай или кофе?" к гостю в польском доме обращаются буквально с порога. Кроме кофе "espresso" любители традиционного в Польше способа приготовления кофе могут предложить мелко помолотый кофе, залитый крутым кипятком прямо в чашке. Чай обычно подается в стакане, с сахаром и лимоном.
Гость в дом - Бог в дом
Во время застолья не стоит скупиться на похвалы хозяевам за прекрасный прием. Поляки считают себя исключительно гостеприимной нацией и очень любят, когда кто-то подтверждает это мнение. Тем более, что для этого есть все основания. В старину в Польше говаривали: "Гость в дом - Бог в дом", а это означало, что к гостю надо относиться с большим уважением и угощать самым лучшим. А когда этого "лучшего" в доме не доставало, надо было поступать по принципу "лопни, но держи фасон". Нередко случалось, что к приему гостей хозяева залезали в долги, а потом выплачивали их годами. Сегодня многое изменилось, но желание сделать пребывание в доме гостей максимально приятным сохранилось. Даже за скромно накрытым столом, так же, как и столетия назад, ведется неторопливая беседа или наоборот - горячая дискуссия.
Какие сведения о Польше могут пригодиться
Климат: умеренный, с четырьмя выразительными сезонами. Весна полна неожиданностей: вероятность теплой и солнечной погоды в апреле и мае также велика, как и холода, дождей, и даже снега. Лето довольно теплое, порой дождливое будет лучшим временем года для приезда в страну. Осень вначале яркая, красочная, солнечная, а под конец холодная, ветреная и дождливая может прийтись по вкусу любителям прогулок по лесу и сбора грибов. Зимой температура колеблется около нуля, снег гарантирован только в горах. По причине капризной погоды одной из самых популярных телепередач в Польше является прогноз погоды.
Служба здравоохранения: планируя поездку в Польшу, лучше всего купить страховой полис, поскольку лечение в частных поликлиниках и больницах стоит дорого. В аптеках - всегда большой выбор лекарств.
Костелы: туристам не стоит посещать их по воскресеньям и церковным праздникам. Поляки - народ глубоко религиозный, и во время богослужений соборы и костелы переполнены. Не может быть речи о фотографировании во время церковных обрядов. Также верующие негативно относятся к посещению костелов в слишком свободных нарядах.
Телефоны: вся территория страны охвачена сетью сотовой связи. Разговоры по стационарному телефону, особенно международные, входят в число самых дорогих в Европе.
Электронная почта: ею можно воспользоваться в Интернет-кафе, которое можно найти почти в каждом городе. Адресом e-mail располагает большинство фирм, увеличивается также круг индивидуальных пользователей.
Безопасность: показатель преступности является одним из самых низких в Европе. Тем не менее, лучше не испытывать судьбу и не появляться вечером в местах, перед которыми предостерегают экскурсоводы или знакомые. Сумку из рук, скорее всего, не вырвут, зато можно стать жертвой карманников, которых довольно много, особенно в переполненных трамваях, автобусах и поездах. В автомобиле лучше не оставлять радио и другие ценные предметы.
Знакомиться со страной можно, глядя на нее из окна туристического автобуса или гостиницы, удовлетворившись информацией, содержащейся в путеводителе. Но эмоциональное отношение к посещаемым местам может возникнуть только под влиянием непосредственного контакта с проживающими там людьми, поскольку именно знакомство с их обычаями, культурой и традициями оставляет след не только в нашей памяти, но и душе.
Поляки считаются народом, любящим праздники, соблюдающим традиции, поддерживающим давние обычаи. Старинные обряды, особенно те, которые восходят еще к языческим временам, давно утратили свой магический характер, став красочным реликтом прошлого и элементом игры.
В этой католической стране многие обычаи тесно связаны с религией. Пасха и Рождество здесь такой же праздник, как и Новый год, а самое интересное событие Пасхи - празднованье Страстной недели в Кальварии. Тут устраивают целое театральное представление: вход Христа в Иерусалим в Вербное воскресенье, распятие на кресте в Святую пятницу и, конечно, воскресение Иисуса. Многочисленные зрители порой настолько увлекаются, что даже пытаются освободить Христа от «римских солдат». А около бернардинского монастыря 17 века построены 42 часовни, символизирующие крестный ход.
С пасхальными праздниками были связаны также различные местные традиции. В Кракове очень популярным был (и остается) так называемый "эмаус" - народное гуляние, которое устраивалось в память пути апостолов в городок Эмаус. Уличные торговцы раскладывали на прилавках дешевые блестящие украшения, свистки, игрушки и сладости.
Краковские подмастерья, а также молодые парни, приезжавшие в город на "эмаус" из окрестных сел, заигрывали с девушками, шлепая их ветками вербы, а также демонстрировали свою молодецкую удаль в палочных боях. Толпы, собиравшиеся у костелов, наблюдали шествия религиозных братств, идущих по тротуарам с бубнами, со знаменем братства и святыми образами. Сегодня на прилавках, кроме традиционных игрушек и изделий народного промысла появляются, к сожалению, штампованные пластиковые безделушки, но всё равно, "эмаус" по-прежнему приносит большую радость и малышам и взрослым.
Знатоки полагают, что из всех пасхальных представлений Европы это, пожалуй, самое старое и интересное. 1 ноября повсеместно отмечают День Всех Святых, а 2 ноября поминают умерших. По народным поверьям, в день поминовения души мертвых покидают могилы, присутствуют на панихиде в костеле и возвращаются в сои дома.
Чтобы душам было легче попасть в дом, родные нередко открывали двери и окна, оставляя еду и питье, стремясь не рассердить этих гостей и заручиться их помощью. День поминовения - «задушки» - очень торжественно отмечают и сейчас. Родственники съезжаются вместе, чтобы посетить могилы своих близких, зажигают свечи.
Большой популярностью пользуются массовые паломничества к местам религиозного культа. Среди святых для католиков мест, прежде всего, надо назвать Ченстоховский монастырь на Ясна-Гуре; для евреев таким местом является могила цадика в Лежайске, а для православных - Грабарка.
Праздником, который в польской традиции занимает очень важное место, является Рождество. Особая атмосфера царит в канун Рожества - Сочельник (в Польше он называется Вигилия). С этим днем связано больше всего обрядов, обычаев и верований. Сочельник - самый семейный польский праздник. Большую роль в создании праздничной атмосферы играет оформление дома или квартиры. Главным украшением становится нарядная елка, без которой трудно представить праздник Рождества. Но это одна из самых молодых праздничных традиций. Первые елки появились в Польше в XIX в., главным образом, в немецких домах и домах горожан евангелического вероисповедания - выходцев из Германии. Постепенно обычай наряжать к Рождеству елку распространился по всей Польше. Ранее польские дома в праздничные дни украшались только ветками хвойных деревьев.
Элементом праздничной декорации были также вязанки злаков, снопы сена или соломы. По старинному поверью, они несли хороший урожай, достаток в доме, но также напоминали о яслях – месте рождения Иисуса Христа. Сегодня об этом обычае напоминает небольшой пучок сена под скатертью, которой накрывают праздничный стол. В некоторых домах принялся также обычай класть под скатерть деньги, а после ужина в Сочельник - класть в кошелек рыбьи чешуйки или кости. Всё это должно обеспечить семье богатство и благополучие в наступающем году. 31 декабря под Новый Год – по католическому календарю день святого Сильвестра, которым открывается сезон балов и маскарадов, время шумных многолюдных увеселительных мероприятий с танцами, розыгрышами и обильным угощеньем. Среди традиционных польских развлечений, популярных и в нынешнее время - так называемый "кулиг", то есть катанье на санях или, как его еще называли, "хоровод саней", который когда-то был одной из любимых забав ляхты.
Сани кружили от двора до двора, а в каждом из них гостей ждало щедрое
угощенье, после чего начинались танцы, что называется "до упада". Сейчас кулиги
проходят более скромно. Катанье заканчивается застольем у костра, во время
которого едят жареные на огне колбаски, мясо или традиционный польский
бигос.
Последний четверг карнавала, так называемый "жирный четверг" – это
день, в котором главенствуют сладости: пончики из дрожжевого теста с джемом и
печенье "хворост".
Карнавал заканчивается бурным весельем со вторника на "пепельную" среду, так называемым "селедочником". На ужин подается, главным образом по-разному приготовленная сельдь как напоминание о грядущем посте.
Еще одним старинным обрядом, с которым не хотят расставаться современные поляки, является устраиваемое в четвертое воскресенье Великого Поста утопление Мажанны - соломенной куклы, символизирующей зиму. Проводы зимы и веселье по поводу наступающей весны, означающей пробуждение к жизни, должны умилостивить природу и принести хороший урожай, а значит, достаток. Обычно "холодную Мажанну" одевают в белое полотняное платье, украшают белыми бусами и лентами, а в Силезии - в настоящий свадебный наряд с венком в качестве головного убора. В деревнях Мажанну носят по всем домам, а потом снимают с нее одежды и разбрасывают по полю. Затем соломенную куклу топят в реке, пруде или озере, а при отсутствии подобного водоема – просто в большой луже.
Сегодня утопление Мажанны, стало развлечением, прежде всего, для детей и подростков, устраивающих проводы зимы 21 марта, в первый день астрономической весны.
В Польше отмечаются также праздники, имеющие несколько иной характер. Среди них - Международный Женский день (8 марта), сегодня значительно менее популярный, чем в те годы, когда Польша была социалистической Польской Народной Республикой; День Матери (26 мая), День Бабушки (21 января), День Ребенка (совпадающий с Международным днем защиты детей - 1 июня), когда устраиваются различные увеселительные мероприятия для самых маленьких.
В календаре государственных праздников самое важное место занимает годовщина обретения Польшей независимости в 1918 г., которая отмечается 11 ноября, а также годовщина принятия в 1791 г. первой польской конституции, которая отмечается 3 мая.
