Белое мясо птицы считается основным в рационе диетического питания .
Отсутствие избыточных калорий позволяет использовать продукт для приготовления блюд в составе щадящих диет для похудения.
Комбинация куриных грудок с перцем сладких сортов позволяет насытить суховатое и постное мясо сочными, летними вкусами.
Витамины, содержащиеся в сладком перце , его клетчатка, позволяют создать очень сбалансированные по содержанию микроэлементов, блюда.
Куриные грудки с перцем – общие принципы приготовления
Куриные грудки с перцем можно готовить как целиком, так и разделив на филе, порезав на маленькие кусочки. Можно начинить куриные грудки перцем, а также завернуть в лаваш.
Для приготовления куриных грудок с перцем желательно брать охлаждённое мясо курицы. Замороженное мясо рекомендуется размораживать в холодильнике, тогда блюда получаются более сочными.
Не передерживайте мясо курицы в духовке больше положенного времени, иначе блюдо получится недостаточно сочным.
Аппетитные куриные грудки с перцем и шампиньонами в духовке
Ингредиенты:
Две куриные грудки – примерно 500 граммов;
Одна перчина болгарского перца;
550 граммов грибов шампиньонов, свежих;
150 миллилитров 10% сливок;
Одно куриное яйцо;
Способ приготовления:
1. Подготовленное куриное филе предварительно отбить, натереть смесью чёрного перца и крупной соли. Можно добавить любимые ароматические специи. Выложить в небольшую миску и оставить на некоторое время, от десяти минут до получаса, пропитаться.
2. Болгарский перец продольно нашинковать соломкой, полоски перца не должны быть излишне крупными.
3. Шампиньоны нарезать пластинками, лучше, если грибы будут некрупными, желательно с нераскрывшейся шляпкой. Можно взять замороженные грибы, в этом случае их нужно будет заранее разморозить.
4. На огонь поставить сковороду, влить примерно две ст. ложки масла и хорошо прогреть.
5. Всыпать перец и притушить на среднем нагреве до заметного размягчения, около десяти минут.
6. Добавить порезанные пластинками грибочки. Тушим перец с шампиньонами 5–7 минут.
7. Влить сливки, перемешать, накрыть плотно крышкой и тушить на медленном огне десять минут.
8. Взять форму для выпекания или любую другую ёмкость, в которой будете запекать грудки. На дно посуды выложить тушённые с перцем шампиньоны и равномерно распределить их по поверхности.
9. Куриное филе острым ножом разрезать вдоль на равные половины и выложить в форму поверх овощей.
10. В небольшой глубокой тарелочке тщательно размешать вилкой желток одного куриного яйца со столовой ложкой сливок или молока. Можно воспользоваться венчиком.
11. Получившейся смесью смазать верх грудки.
12. Поставить запекаться на полчаса в заранее разогретую до температуры 180 градусов духовку.
Куриные грудки с перцем, запечённые в духовке с сыром
Ингредиенты:
Одна цельная грудка – 500–600 граммов;
3–4 спелых некрупных помидора;
Жёлтый мясистый болгарский перец – 1 штука;
150–200 граммов сыра, твёрдых сортов;
200 миллилитров йогурта натурального;
Столовая ложка горчицы;
30 мл чистого соевого соуса;
Пять зубцов чеснока.
Способ приготовления:
1. Целую, неразрезанную на филе, куриную грудку хорошо промыть водой, удаляя из кожи остатки перьев. Саму кожу с мяса снимать не нужно. Килевую косточку следует убрать. Поверхность грудки обсушить одноразовым полотенцем. Сделать несколько неглубоких поперечных разрезов, не дорезая до конца, на расстоянии полтора сантиметра друг от друга. Выложить мясо в небольшую миску.
2. В отдельную ёмкость влить соевый соус, йогурт, острую безуксусную горчицу, толчёный чеснок, перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить.
3. Взять половину получившегося маринада и обмазать им грудку со всех сторон, тщательно втирая в мясо. В каждый надрез следует влить по ложке маринада.
4. Подготовленную таким образом грудку выложить в пакет, убрать в холодильник или в достаточно прохладное место для маринования на несколько часов (1,5– 2).
5. Помидоры порезать мелкими дольками либо полукольцами, болгарский перец соломкой. Толщина нарезанных овощей должна быть примерно 0,5 сантиметра, чтобы легко можно было уместить их в разрезы на мясе.
6. Достаём промариновавшуюся курочку, в каждый разрез закладываем овощи. Блюдо будет выглядеть красочнее и оригинальнее, если для нарезки взять перец жёлтого и зелёного цветов.
7. Сверху обмазать куриную грудку оставшейся частью маринада и поставить запекаться в духовку, при 180–200 град. на пятьдесят минут. Вынуть форму с мясом из духовки, посыпать сырной крошкой, поставить обратно и дать сыру расплавиться.
8. Когда будете подавать к столу, разрезать грудку лучше всего вдоль, тогда каждый кусочек будет содержать все овощи.
Куриные грудки с перцем на сковороде
Ингредиенты:
600 граммов куриного филе;
Три шт. сочного болгарского перца;
Два спелых томата;
Одна луковица;
Свежая зелень.
Способ приготовления:
1. Разрезать филе на небольшие кусочки, можно соломкой.
2. Вымытый болгарский перец очистить от семенной коробочки, смыть остатки семян под краном и нарезать соломкой, не крупно.
3. Репчатый лук освободить от шелухи и нарезать полукольцами.
4. Помидоры обдать крутым кипятком, положить остудиться в холодную воду. Снять кожуру и нарезать на небольшие кубики.
5. Сковороду с растительным маслом хорошо прогреть на среднем огне, всыпать лук и слегка прижарить. Лук не должен покрыться зажаренной корочкой, он должен быть прозрачным.
6. Выложить к прижаренному луку куриное мясо, томить, пока мясо не примет белый цвет, примерно двадцать минут.
7. Всыпать в сковороду перец, перемешать, обжарить 10 минут.
8. Добавить помидоры, накрыть сковороду крышкой и тушим на среднем огне до готовности, 20–30 минут. Не забываем помешивать, чтобы овощи не подгорели.
9. Открываем крышку, по вкусу перчим, солим и на медленном огне готовим ещё пять минут.
Фаршированные куриные грудки с перцем, базиликом и сыром
Ингредиенты:
Куриные грудки, филе – 700–800 граммов;
Сыр «Моцарелла» – 300 граммов;
Твёрдый жирный сыр – 150 граммов;
Две штучки сладкого перца;
Небольшой пучок свежей зелени базилика;
Приправа из смеси итальянских трав – 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. Цельные куриные грудки надрезать ножом, не дорезая до конца и по краям, должен получиться «кармашек». Надрез следует делать с более толстых краёв филе.
2. Натереть итальянскими травами и солью, положить в любую посуду и отставить, чтобы мясо впитало в себя все ароматы.
3. Перец промыть под проточной водой, очистить от семенной коробочки и смыть оставшиеся семена водой.
4. Моцареллу режем на ломтики, шириной приблизительно в один сантиметр, твёрдый сыр натираем в мелкую крошку.
5. В небольшую кастрюлю влить литр воды и поставить на нагрев. В закипевшую воду выложить перец, проварить на медленном огне две минуты. Бланшированный таким образом перец поместить в пакет, туго завязать и оставить на некоторое время.
6. Спустя 10–15 минут вынуть перец, снять с него прозрачную кожицу и нарезать вдоль, продолговатыми полосками шириной в полтора сантиметра. Дольки перца слегка обжариваем на растительном масле, до размягчения.
7. В «кармашки» у куриного филе вкладываем слоями болгарский перец, листочки базилика, ломтики сыра «Моцарелла», из расчёта один ломтик в «кармашек».
8. Сверху хорошо обмазываем грудки итальянскими приправами и выкладываем их на противень или в форму для выпекания.
9. Запекаем в духовке в течение получаса.
10. Вынимаем противень из духовки, на каждую грудку выкладываем по кусочку моцареллы, посыпаем тёртым твёрдым сыром и возвращаем назад в духовку. Вынимаем когда сыр расплавится, и образуется румяная золотистая корочка.
Куриные грудки с перцем в лаваше
Ингредиенты:
Грудка куриная – 500–600 граммов;
300 граммов твёрдого сыра;
3–4 сладких перца, лучше разного цвета;
Два куриных яйца;
120–150 мл сухого вина;
1/4 стакана масла;
4–5 зубчиков чеснока;
Небольшая щепотка карри;
Лаваш тонкий;
Свежие листья салата.
Способ приготовления:
1. Филе куриной грудки слегка отбить специальным молоточком и выложить в кастрюльку или любую другую ёмкость, для маринования.
2. В глубокой тарелке тщательно смешать масло с уксусом. Всыпать щепотку карри, чёрный перец и посолить. Перемешать и вылить приготовленный маринад в кастрюльку с курицей. Отставить в сторонку минут на сорок.
3. Сваренные вкрутую яйца очистить, обмыть под краном, смывая мелкие остатки скорлупы и нарезать вдоль на восемь частей.
4. Болгарский перец, очищенный от сердцевины также разрезать вдоль на ломтики.
5. Салатные листья обмыть под проточной водой и выложить на полотенце, чтобы обсохли.
6. Курицу вынуть из маринада и слегка обсушить полотенцем.
7. Включить конфорку на сильный огонь, поставить на неё толстостенную сковороду с растительным маслом. Когда масло достаточно прогреется, аккуратно выложить в сковороду грудку и обжарить с обеих сторон. Каждую сторону следует обжаривать быстро, не более двух минут.
8. Оставляем прижаренную грудку на сковороде, придавливаем сверху тарелкой, сверху ставим небольшую кастрюльку с водой, чтобы мясо было под гнётом. Так жарим грудку двадцать минут, не забывая при этом периодически переворачивать, чтобы не подгорело.
9. Поджаренное мясо разрезаем на небольшие ломтики поперёк.
10. Чеснок измельчить и перемешать с майонезом.
11. Сыр порезать тонкими пластинками.
12. Взять тонкий лаваш, нарезать на квадраты, размер зависит от того, какую порцию желаете получить.
13. Примерно 2/3 поверхности лаваша смазать чесночно-майонезной смесью, оставляя с одного края не смазанной 1/3 часть лаваша и немного свободного места по краям.
14. Сверху разложить салатные листья.
15. Поверх салатных листьев, в центре, выложить «дорожку» из пластинок твёрдого сыра, на сыр выложить в ряд несколько кусочков прожаренного мяса.
16. Сбоку от кусочков курицы, также в ряд ломтики перца, а между перцем и курицей разложить кусочки яиц. По всей ширине лаваша, на полоске сыра должна получиться трёхцветная «дорожка» из куриной грудки, яиц и перца.
17. Загибаем края и, начиная с заполненной начинкой стороны, сворачивать лаваш рулетом.
18. Куриные грудки с перцем в лаваше готовы. Такое блюдо можно кушать сразу или положить в холодильник пропитаться. Если в лаваш между перчиком и мясом проложить помидорки порезанныее полукольцами, блюдо получится сочнее.
Куриные грудки с перцем чили
Ингредиенты:
Одна куриная грудка – 500–600 граммов;
Одна небольшая луковица;
Десертная ложка измельчённого чеснока;
Стручок горького перца «Чили»;
Столовая ложка зелени кинзы, рубленой;
3 столовых ложки свежеотжатого лимонного сока;
Три ст. ложки очищенного растительного масла;
250 миллилитров воды.
Способ приготовления:
1. Грудку разделите на два филе, удалив при этом килевую косточку и кожу.
2. Разрежьте каждое филе вдоль на две равные части.
3. Лук мелко нарежьте, чеснок растолките, добавьте измельчённую кинзу.
4. Очистите от плодоножки и семян острый перец, порежьте мелкой соломкой и выложите к кинзе с чесноком. Влейте воду и лимонный сок, добавьте соль, поперчите и перемешайте.
5. Выложите в приготовленный соус филе и оставьте на час.
6. Достаньте куриное мясо, очистите от кусочков овощей, оставшихся после маринования. Уложите на решётки и поставьте в разогретую духовку запекаться примерно на сорок минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180–200 градусов.
7. Соус, в котором мариновалась грудка, вылейте на сковороду и поставьте на огонь. Тушите 10 минут на среднем огне под закрытой крышкой.
8. Готовое кушанье сервируйте на блюде, полейте обильно соусом. Подавать рекомендуется с гарниром из отварного риса.
Куриные грудки с перцем – хитрости и полезные советы
Перед приготовлением, даже если не требуется в рецептуре, мясо курицы лучше слегка отбить молоточком, тогда оно получиться более нежным.
Не бойтесь добавлять любимые приправы, это нисколько не испортит блюда, а только придаст ему свою определённую изюминку.
Если грудку по рецепту нужно перед приготовлением целиком замариновать, проколите её в нескольких местах ножом, она лучше впитает в себя маринад.
Если при мариновании вы воспользуетесь вакуумным маринатором, предварительно увлажните мясо растительным маслом.
Если вам нравится яркий аромат и привкус, который дает мясу сладкий перец, то куриная грудка, запеченная со сладким перцем, вас непременно порадует. В этом деле главное - не пересушить обезжиренное филе. Можно перестраховаться и замариновать его в кисломолочном продукте, хотя если маринад будет состоять из лимонного сока, растительного масла, соли и специй – получится тоже отлично. Можно обойтись и без маринования. Когда в середине запекания развернете фольгу, можно несколько раз полить филе жиром, который будет на дне.
Ингредиенты
- 2 куриных филе
- 8–10 ломтиков сладкого перца
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. хмели-сунели
- 1/2 ч. л. молотого пажитника
- 3 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 листа салата для подачи
- свежие овощи для подачи
Приготовление
1. Подготовьте куриное филе (замороженное сначала разморозьте). Можно взять целую грудку и отделить с помощью острого ножа кусочки мяса. На каждом кусочке сделайте 4–5 неглубоких надрезов.
2. Присыпьте каждый кусочек филе с двух сторон специями и солью, намажьте растительным маслом, сбрызните лимонным соком и дайте «отдохнуть» в прохладном месте хотя бы полчаса.
3. Возьмите несколько ломтиков сладкого перца, можно разных цветов. Ломтики не должны быть широкими. Поместите их в надрезы.
4. Теперь перенесите каждый кусочек филе на кусочек фольги и плотно заверните мясо. Отправьте на противень в разогретую духовку и запекайте минут 20.
На фото все продукты, которые понадобятся для приготовления куриной грудки с запеченным перцем. Базилик желательно брать свежий - он намного ароматнее сухого. Но если вы все-таки решите заменить, то возьмите 1 чайную ложку сухого базилика.
Перцы у меня довольно большие.
Приправу для курицы берите ту, которую используете всё время и любите. Но можно и просто соль с перцем.
Перец разрезать на 4 части, вырезать белые мембраны, плодоножку и выложить на противень шкуркой вверх. Противень я всегда застилаю бумагой для выпечки - просто для того, чтобы потом не особо возиться с его отмыванием.
Курицу замариновать в приправе и посолить.
Перец запечь в духовке до черноватых подпалин.
Я ставлю противень с перцем в разогретую до 200 градусов духовку и через 20 минут запекания включаю еще на 10 минут гриль.
Немного остудить перец и снять шкурку.
Очень удобно закинуть перец в полиэтиленовый мешок, завязать и положить в прохладное место где-то на полчаса или чуть меньше. После этого перец легко и просто очистить от шкурки.
Сделать соус из запеченных перцев. В блендере соединить запеченный перец, пропущенный через пресс чеснок, базилик, тертый сыр, немного воды и оливковое масло. Взбить до однородности.
Поместить грудку в форму для запекания и равномерно залить получившимся соусом из запеченных перцев.
Уверена, вам такая курочка тоже понравится! Подготовим продукты по списку.
Прежде всего с куриной грудки снимем кожу. Сделаем неглубокие разрезы по поверхности грудки, как показано на фото.
Посолим грудку, посыпем специями и черным молотым перцем. Хорошо распределим специи и соль по разрезам.
ВАЖНО: Болгарский перец лучше взять нескольких цветов, зеленый лучше не брать, он после приготовления теряет свою яркость. Желтый, красный, оранжевый - самое то!
Нарезаем болгарский перец колечками. Удаляем все семена и перепонки.
В каждый разрез вставляем по колечку болгарского перца, чередуя цвета.
Из майонеза, йогурта, чеснока, красной или копченой молотой паприки и соевого соуса приготовим обмазку-маринад для куриной грудки. Хорошо перемешаем все ингредиенты обмазки.
Аккуратно покрываем полученной смесью куриную грудку и снаружи, и изнутри.
Перекладываем в форму для запекания, предварительно выстелив ее фольгой.
Оставшимися краями фольги заворачиваем грудку герметично. Отправляем куриную грудку с болгарским перцем в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 30-35 минут (если у вас куриная грудка по весу меньше 500 г, то запекайте ее на 5-7 минут меньше). Затем фольгу раскрываем и готовим куриную грудку 10 минут под грилем при температуре 190-200 градусов С.
Готовую куриную грудку с перцем перекладываем на блюдо и подаем к праздничному столу. В качестве гарнира к ней подойдет овощной салат, отварной рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!
Пожалуй, никто в мире не умеет настолько вкусно запекать или жарить мясо птицы в пряном маринаде со специями, как это делают повара в Китае.
В их фирменном исполнении курица со сладким болгарским перцем и овощами в традиционном для китайской кухни соевом соусе получается невероятно нежной и ароматной.
Секрет вкуса этого блюда кроется в подборе специй – имбирные нотки придают ему загадочность, кунжут добавляет зрелости, а сладкая паприка – легкости.
Секреты куриной кулинарии по-китайски
- Главную роль в этом угощении принадлежит белому мясу птицы. Остальные продукты добавляются и сочетаются с единственной целью – подчеркнуть и слегка обогатить тонкий вкус курятины, а не заглушить его.
- Не стоит класть в сковороду с куриными кусочками все имеющиеся в наличии специи – достаточно двух-трех сочетаемых между собой пряностей.
- Тушить мясо лучше всего не в воде, а в овощном или же мясном отваре. Это сделает угощение еще более ароматным и насыщенным.
- Из овощей дольше всего готовится морковь. Именно ее нужно класть в мясную поджарку в первую очередь. Перец же лучше добавить последним, чтоб не передержать его.
Куриное филе с болгарским перцем в соевом соусе: рецепт с имбирем
Рецепт предполагает использование бройлерного мяса быстрого приготовления. Филе несушек вряд ли подойдет – поскольку оно очень долго готовится, из него лучше сварить бульон или оставить на холодец.
Ингредиенты
- Филе куры охлажденное – 500 г;
- Сладкий красный перец – 1 сочный плод;
- Лук (зелень) – 1 пучок;
- Бульон мясной – 100 мл;
- Чесночные зубки – 2 шт.;
- Имбирный корень тертый – 1 ч.л.;
- Кунжутные семечки белые – 2 ч.л.;
- Перец чили (молотый) – 1/3 ч.л.;
- Соус из бобов сои – 2-3 ст.л.;
- Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.;
- Масло растительное неароматное – 2 ст.л.
Как сделать вкусно курицу со сладким перцем и имбирными нотками
- Птицу первым делом обмоем, чтоб удалить прилипшие соринки, и обсушим.
- Вооружившись хорошо наточенным ножом, порежем филейку на тонкие полоски, перчим, оставляем настояться с четверть часа.
- Льем в сковородку масло, ждем, чтобы подогрелось, кладем чеснок, обчищенный и пропущенный через пресс, и тертый на мелкой терке имбирный корень.
- Поджарив пряности (не забываем им постоянно мешать, поскольку чеснок быстро прилипает ко дну!), кладем в сковородку мясо и жарим на огне средней силы 3-5 минут.
- Мытый перец и луковую зелень промакиваем салфетками, удаляя влагу, и режем: перец – соломкой, зелень – как можно мельче.
- Добавляем овощи к мясу, доливаем соус из сои, кладем кунжут, мешаем и томим на сковороде еще 3-5 минут, не накрывая.
Пока мясо будет доходить до кондиции, можно уделить внимание гарниру. Им может стать фунчоза или же обычная тонкая лапша из пшеницы твердых сортов. Гарнир можно подавать на отдельном блюде или смешать с курятиной и дать настояться под крышкой 2-3 минуты. Перед подачей угощение нужно попробовать на соль, и если ее недостаточно, подсолить.
Курица с овощами и соевым соусом: оригинальный рецепт
Ингредиенты
- Грудина курицы без кожи – около 400 г;
- Зеленый сладкий перец – 2 овоща;
- Красная сладкая паприка – 1 овощ;
- Лук белый – 1 репка;
- Морковь небольшая – 1 корнеплод;
- Соевый соус – 4-5 ст. л.;
- Масло оливковое холодного отжима – 2 ст. л.;
- Сахар-песок белый – 1 ч.л.
Домашнее приготовление курятины с овощами в соевом соусе по-китайски
- Подготовим мясо так же, как в подробностях описано в предыдущем рецепте, режем его так же.
- Чищеную луковицу и перец режем так, чтобы получить длинную тонкую соломку.
- С морковки снимаем кожицу и режем корнеплод не слишком тонкими полукружками.
- Берем сотейник и льем в него масло. Как только разогреется, не мешкая, опускаем в него мясо птицы и жарим до побеления около 5 минут. Чтоб не подгорело, помешиваем его.
- Пока мясо будет жариться, в сковороде поменьше, налив масла, потушим морковку под крышкой. Время тушения – около 10 минут.
- Как только мясо начнет румяниться, добавляем в него морковный полуфабрикат и жарим теперь вместе, не переставая мешать, около 5 минут. Потом вводим лук, а через 3 минуты – перечную нарезку. Сковороду накрывать не нужно, а огонь должен быть средней интенсивности.
- Останется соединить соус и сахар, а потом энергично размешать до полного растворения сладких кристаллов.
- Готовую заливку добавляем в сотейник, где уже почти готовы курица и овощи, мешаем все и еще держим на огне 3 минуты до готовности.
Подавать мясо с овощами можно с вареным рисом или лапшой, как принято в Китае. Ароматные сочные кусочки курицы с перцем болгарским, прожаренные в соевом соусе, получаются очень вкусными и отлично насыщают, не отягчая при этом желудок.
Чтобы в рамках диеты максимально уменьшить и без того невысокую калорийность угощения, можно отказаться от масла и готовить блюдо на сковороде с антипригаром. Получится не менее вкусно, а запах будет такой, что придется отбиваться от непрошенных гостей!..
