А вот рецепт простого веганского торта, но такого вкусного! Тесто воздушное, хорошо пропитанное, и очень нежный, ароматный крем. А вместе они составляют такую восхитительную композицию вкуса, что пальчики боишься откусить с тортом, а не то что только облизать.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- растительное масло – 50 грамм;
- Минеральная вода сильногазированная – 1 стакан;
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
Для крема:
- сок – 2 стакана;
- манная крупа – 2 столовые ложки;
- сахар — по вкусу;
- вода (сок, сироп) — 75 миллилитров;
- фрукты для украшения.
Веганский торт — пальчики оближешь! Пошаговый рецепт
- Просеянную муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, понемногу добавляя минеральную воду, довести до состояния густой сметаны. В середине процесса приготовления теста, когда масса еще густовата, добавить подсолнечное масло. Это позволит сделать тесто более эластичным и жиру равномерно распределиться.
- Форму для выпекания смазать растительным маслом и присыпать мукой, вылить жидкую массу.
- Выпекать в духовке около 40 минут, при температуре 180 градусов. Перед тем как выключать, обязательно проверить спичкой на готовность.
- Дать остыть, разрезать на 2 коржа.
- Приготовить крем: вскипятить сок (я использовала яблочный), добавить сахар в зависимости от кислоты жидкости, ориентируясь на свой вкус. Постепенно всыпать манку, постоянно помешивая, и варить до готовности, приблизительно 15 минут. Остудить, взбить венчиком.
- Перемазать коржи. Чтобы торт лучше пропитался, я использовала сиропную пропитку (вода 75 миллилитров, 1 столовая ложка сахара). Но можно сделать и на фруктовом соке. Сиропом сбрызгивают коржи, перед тем как промазывать слоем крема.
- Украсить наш торт фруктами.
Веганский торт готов! Ой какой он вкусный: так кладешь кусочек в рот, а он вмиг растворился. Все будут в восторге. Давайте удивлять своих близких кулинарными шедеврами вместе с “Люблю готовить”!
Далеко не всегда замечательное качество обуславливается высокой ценой и невероятными трудозатратами. Веганский торт «Крейзи» - замечательное тому подтверждение. Его себестоимость предельно низка, никаких труднодоступных продуктов для него не требуется, а с приготовлением легко может справиться даже семиклассница. И, тем не менее, его чудесный шоколадный вкус знаменит на весь мир!
Попробуем приготовить этот замечательный десерт. А пока он печется, немного углубимся в историю - ведь она такая интересная и необычная!
Про мировую славу и всеобщую любовь
В начале прошлого века Америка переживала не лучшие времена… Повальная безработица, инфляция, недостаток самого необходимого - всё это в первую очередь сказалось на жизни простых людей. Впрочем, остальному миру жилось не легче.
При чем здесь кулинария, спросите вы? А ведь именно политические и экономические процессы стали причиной появления одного из самых популярных десертов в мире. И именно в тех суровых условиях родился рецепт супершоколадного «сумасшедшего пирога», который даже спустя почти сотню лет радует взрослых и детишек во всех концах земли. Причем практически круглогодично - да-да, даже во время церковных постов!
Шоколадный веганский торт. Рецепт приготовления
Не думаете же вы, что слово «сумасшедший» взялось из ниоткуда? Это обычные торты делаются по всяким скучным правилам, а не Crazy Cake! Поэтому нам даже миска для теста не понадобится. И соду уксусом гасить не станем, как это обычно бывает. Будем прямо в форме для коржа готовить, вот так. Сперва высыпаем туда 2 стакана муки, добавляем 0,5 стакана какао, чайную ложку соды и стакан сахара.
А в другой посудине смешиваем 3/4 стакана рафинированного масла с двумя стаканами воды и столовой ложкой уксуса. Вливаем жидкость в форму, тщательно размешиваем и отправляем в разогретую до 180 о С духовку.
Непаханое поле экспериментов
Кто ж не любит шоколад? Ну, если кто-то и не любит, то единомышленников у него немного. Мы-то все точно любим, поэтому и готовим веганский шоколадный торт. А с чем лучше всего шоколад сочетается? Однозначно ответить на этот вопрос ой как непросто… Можно смело перечислить множество продуктов: орехи и сухофрукты, свежие ягоды, творог, сливки, карамель и многое другое.
И все эти замечательные дополнения можно использовать для кулинарных экспериментов с пирогом Crazy Cake. Хочется разнообразия? Просто добавим в тесто горсть рубленого фундука, несколько нарезанных кусочками долек чернослива или кураги, полстакана изюма.
А вот еще один необычный способ приготовления десерта, так сказать, для взрослых. В тесто для коржей добавляем стакан свежей, мороженной или вяленой вишни. Сверху посыпаем одной-двумя ложками ароматного растворимого кофе. Готовые коржи пропитываем коньяком и покрываем растопленным горьким шоколадом. И, несмотря на относительно небольшую себестоимость, получаем кушанье, достойное солидного ресторана.
Любите выпечку с ягодами? Смело экспериментируйте с малиной, смородиной, черникой, клюквой. Не оставляйте без внимания и экзотику: дольки мандаринов, киви, ананасов, бананов. Особенно изысканным вкус десерта получится, если ягоды или кусочки фруктов перед закладкой в тесто карамелизировать в обычном или коричневом сахаре.
Впрочем, можно сварить любой любимый крем и наш пирог превратится в настоящий торт, который украсит собой даже торжественный праздничный стол.
А кто сказал, что приготовленное по этому рецепту тесто нужно вылить в форму для пирога? Это вовсе не обязательно! Берем формочки для маффинов, наполняем до половины, выпекаем до готовности и украшаем по своему усмотрению. Отличное дополнение к вечернему чаепитию, да и с собой можно брать в дорогу в качестве перекуса.
Находка для веганов
Первый Crazy Cake буквально слепили из того, что было под рукой, из простых и недорогих продуктов, которые есть в каждом доме. Видимо, изобретателей так порадовал результат, что они щедро делились рецептом с соседями и друзьями, а те, в свою очередь, еще с кем-то. Со временем «сумасшедший пирог» приглянулся тем, кто соблюдает церковные посты - ведь в нем нет ни единого не скоромного продукта. Сегодня многие применяют к этому десерту название «веганский торт», но, справедливости ради, надо сказать, что хоть он и вписывается в концепцию вегетарианства, изначально изобретатель перед собой такую цель не ставил. Хотя вряд ли это имеет какое-то значение для тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Ведь главное, что их кулинарные копилки пополнил ароматного, очень шоколадного и недорогого пирога.
Крем и топинг в том же стиле
А раз уж речь зашла о вегетарианской кухне, стоит упомянуть и о креме. Тем, кто решил готовить настоящий веганский торт, не стоит применять для украшения покупной плиточный шоколад (ведь он содержит молочные продукты). Лучше сварить глазурь из обычного какао. Не забываем и о классических веганских специях: пектине, агар-агаре, с помощью которых можно приготовить множество полезных и вкусных сладостей.
Кстати, украсить веганский торт можно обычным ягодным желе. А сироп от варенья замечательно подойдет для пропитки коржей.
Можно приготовить и особенный, веганский крем. Подойдет такой рецепт и для тех, кто соблюдает пост или не употребляет в пищу продукты животного происхождения по медицинским показаниям. Для приготовления "начинки" взобьем веганский маргарин, постепенно добавляя сахар. Предварительно можно ненадолго подержать в сахаре веточку ванили - тогда у крема будет соответствующий аромат.
Очень вкусный крем получается и из кокосового молока. Его нужно просто охладить и взбить с сахарной пудрой (или до однородности. аромат кокоса сочетается просто превосходно!
Другие веганские сладости
В здоровой кухне есть и другие рецепты десертов. К примеру, веганский торт без выпечки. И, между прочим, не один! Пока печется наш «сумасшедший пирог», ознакомимся с опытом тех, кто предпочитает здоровую пищу.
Итак, веганы готовят множество замечательных тортов без выпечки. Обычно в основе их - покупные коржики, сделанные из молотых орехов, сухофруктов, злаковых зерен. Украсить такой тортик можно фруктами и ягодами. А как делать веганский крем для такого пирога, мы уже знаем.
Подача к столу
Не пора ли заглянуть в духовку? Веганский торт печется довольно быстро!
Чтобы корж без труда выскочил из формы, дадим ему немного остыть, подложив под дно влажное полотенце. И пока по дому распространяется удивительный шоколадный аромат, достанем большое сервировочное блюдо, на котором наш пирог будет красоваться посреди стола. Поверхность тортика можно посыпать сахарной пудрой или жареными орешками. А в качестве дополнения можно заварить вкусный чай или подать фруктовый компот.
Кстати, веганский торт, рецепт которого пришел к нам из-за океана, можно подать и к заморским алкогольным напиткам: пуншу, глинтвейну, сангрии.
Точно такой же тортик я приготовила и на День рождения дочки — она очень просила. Ещё бы, ведь он шоколадный-прешоколадный!
Для шоколадного теста
Сухие ингредиенты:
- Мука - 390 г. Это примерно 2.3 стакана.
- Какао-порошок - 45 г. Это примерно 9 столовых ложек без горки.
- Соль - 2/3 чайной ложки.
- Коричневый сахар - 1.5 стакана.
Влажные ингредиенты:
- Растительное масло - 8 столовых ложек.
- Вода - 420 мл (1.5 стакана).
- Пищевая сода - 1 чайная ложка.
- Лимонный сок - 3 чайные ложки.
Для пропитки торта:
- Абрикосовое варенье.
В качестве глазури для торта — шоколадный ганаш
- Веганский тёмный или горький шоколад - 300 г. Читаем состав на упаковке: в шоколаде не должно быть молочных продуктов и яичного лецитина. В составе допустим соевый лецитин.
- Кокосовое молоко - 260 мл.
- Коричневый сахар - 50-100 г.
Для украшения
- Миндаль - 100 г.
- Несколько ягод клубники
Как приготовить постный (веганский) шоколадный торт — рецепт
Вот видео-рецепт, а ниже текстовый рецепт с фото
В приготовлении шоколадного бисквита для торта всё просто, как дважды-два.
Сначала берём сухие продукты и смешиваем их в мисочке: муку, какао-порошок, сахар и соль.
Берём вторую миску большего размера, в ней смешиваем воду и растительное масло.
Гасим соду лимонным соком и добавляем к жидким ингредиентам. Пока не перемешиваем!
Начинаем постепенно всыпать сухую смесь к жидкой. Одновременно помешиваем тесто.
Когда все ингредиенты соединились, нужно тщательно перемешать тесто, чтобы не было комочков. Тесто получается густое, тягучее, тянучее.
Смазываем форму для запекания растительным маслом. У меня это большая чугунная сковородка. Деревянную ручку сковородки я временно отвинтила, чтобы не сжечь её в духовке.
Если у вас форма силиконовая, то её смазывать маслом не обязательно.
Выкладываем тесто в форму для запекания.
Запекаем постный шоколадный бисквит для торта 1 час в верхней части духовки. Сначала 20 минут при температуре 250 градусов С. Ещё 20 минут при температуре 220 градусов. И оставшиеся 20 минут при 180 градусах С.
Рекомендую поставить в духовку вместе с бисквитом миску или банку с водой, чтобы бисквит не пригорел и не пересушился. Можно использовать для этой цели пустую консервную банку, которая вам уже не нужна. Или чашку из нержавеющей стали, как у меня.
Готовность бисквита проверяем зубочисткой или спичкой. Протыкаем бисквит - из готового бисквита зубочистка должна выйти сухой.
Оставляем шоколадный бисквит остывать, затем вынимаем его из формы.
Разрезаем бисквит для торта пополам на два коржа. Можно это сделать с помощью толстой нитки. Сначала делаем надрезы ножом. Затем обвязываем бисквит посередине ниткой и затягиваем узел. Нитка разрежет бисквит ровно так, как нужно.
Теперь берём абрикосовое варенье. Как же я его люблю! Особенно варенье с абрикосовыми косточками, ммм!
(Кстати, у меня уже готов свеженький видео-рецепт абрикосового варенья с косточками, скоро покажу его вам.)
Но сейчас нам не нужны абрикосовые косточки. Для пропитки постного шоколадного торта понадобится только жидкий сироп из варенья.
Промазываем этим сиропом сначала одну половину бисквита сверху.
Накрываем второй половиной и обливаем вареньем всю верхушку и бока торта. Обмазываем равномерно, чтобы не пропустить ни кусочка.
Здоровая пища, как и ведение здорового образа жизни, требует от соискателя значительных усилий. Отказ от многочисленной группы продуктов потребует их замены на аналогичные, не имеющие животного происхождения. Наша кондитерская предлагает веганские торты на заказ, которые учитывают все нюансы приготовления десертов для веганцев, и позволят разбавить строгий рацион вкусным лакомством.
В веганских тортах мы используем натуральные природные продукты, свежие фрукты и ягоды, составляем из них уникальную композицию вкуса. Дизайнерские решения веганских десертов также не оставят равнодушными ценителей эстетики в кондитерском деле. Естественно, такой торт подойдет не только для повседневной трапезы, но и в качестве десерта на дне рождения, вечеринке или даже свадьбе.
Веганские торты под заказ – особенности вкусовых композиций
Все веганские торты, которые предлагает наша кондитерская, будут иметь несколько особенностей. Такой десерт будет интересен не только веганцам, ведь он питателен, полезен, вкусен и привлекателен. Профессионалы нашей кондитерской предлагают купить веганский торт:
- с оригинальным дизайном и ярким украшением из ягод и фруктов;
- изготовленный из полезных натуральных продуктов;
- сочетающий необычные вкусовые гаммы;
- подходящий для любого торжества или праздника.
Универсальное лакомство
Нечасто удается подобрать блюда, которые бы удовлетворяли вкусы всех гостей. Именно веганский торт на заказ в Москве станет таким лакомством, которое актуально и для соблюдающих диету, и для спортсменов, и для самих веганцев. Соблюдение всех этих условий – это использование только полезных ингредиентов, легко усваиваемых организмом и улучшающих его работу.
Кроме того, сочетание таких ингредиентов позволяет создать новые вкусы. Свежие фрукты и ягоды будут не только ярким украшением, которое «освежит» торжество, но и питательным набором витаминов. Вы самостоятельно можете выбрать набор фруктов, который будет украшать заказанный на праздник торт.
У нас купить веганские торты под заказ можно не только из представленных в каталоге, но и полностью составленные из предложенных вами ингредиентов. Для такого эксклюзивного десерта вы сами выберете продукты, а профессиональные кондитеры составят из них эффектную и вкусную композицию.
Теперь не нужно отказываться от лакомств, не нужно ограничивать себя в здоровой и вкусной пище, а достаточно выбрать веганские торты на заказ и позволить себе немного сладкой роскоши. Вы всегда сможете встретить гостей с этим удивительным десертом, который они оценят по достоинству.
Такой торт понравится не только веганам и постящимся людям, но и людям, не придерживающимся определённого направления в питании. Его легко можно подать на праздничный стол и никто не поймёт веганский он или нет. Ровным счётом это важно только веганам.
Большинство рецептов тортов, которые предлагаются на веганских сайтах, получаются совсем не бюджетными и не из всегда доступных ингредиентов. Думаю мой рецепт получился таким, что и по карману не «бьёт» и ингредиенты всегда под рукой. Единственное, как мне кажется, в чём меня могут обвинить веганы, в использовании обычного белого сахарного песка, но тростниковый у нас редкий гость на прилавках магазинов, думаю они мне простят этот проступок. ;)
Читая рецепты тортов на веганских сайтах, их авторы почему-то убеждены, что их десерты наносят меньший урон фигуре, так как используют менее калорийные ингредиенты. Но мне думается, что стакан-полтора сахара в бисквите, ещё половина стакана фруктового сиропа и стакан сахара в креме совсем не делают такие торты диетическими. Я в своём питании стараюсь придерживаться меньшего количества сахара и соли. Мне кажется, что так удаётся лучше прочувствовать гамму вкусов десерта и блюд, чем нежели просто есть «сахар и соль». Но, конечно же, вы можете добавлять сахар под свои предпочтения, но учитывайте ещё сладость украшения, если вы будете оформлять торт внешне, чтобы он не оказался через чур сладким.
Торт получается не приторным (на вкус моей семьи), с лёгкой кислинкой, которую придаёт чернослив. Если вы сами не варите кофе и у вас нет кофемашины, то вы можете заменить натуральный кофе на растворимый, заварив его крепким. Масло оливковое можно заменить на масло растительное или подсолнечное.
Время приготовления указано без учёта «созревания» бисквита. Творческого вам вдохновения!!!
