Открытие суши-бара — очень выгодная идея бизнеса. Суши нравятся многим людям. А это означает, что вы будет продавать продукцию, на которую есть спрос.

Cодержание

Концепция заведения

Правильная концепция заведения очень важна. Она зависит не только от ваших желаний, но и от района, где вы открываете заведение, от контингента людей и от ценовой политики. Так, например, нет смысла открывать элитный суши-бар в спальном районе с пятиэтажками.

Также учитывайте, на кого вы ориентируетесь. Если на студентов – есть смысл сделать меню из недорогих видов суши и роллов, а также предложить комплексные обеды. Если рассчитываете на людей с высокими доходами – придётся придумать что-то эксклюзивное. Например, авторские рецепты суши, которые будет готовить повар – настоящий японец.

Не менее важен привлекательный дизайн. Какую бы концепцию вы не выбрали, он должен быть уютным. Также дизайн должен соответствовать общей идее вашего заведения.

Юридическое оформление бизнеса

С юридической стороной вопроса необходимо разобраться задолго до открытия заведения. Это поможет избежать проблем с контролирующими органами. Вам понадобится собрать документацию для:

  • Постановки на учёт в налоговую инспекцию;
  • Получения разрешения СЭС и пожарной инспекции;
  • Получения лицензии на алкоголь, если вы собираетесь его продавать;
  • Аренды или покупки помещения.

Форма регистрации для суши-бара: ИП или ООО. Для помещения площадью до 150 кв.м. возможна система налогообложения ЕНВД. Если площадь суши-бара превышает 150 кв.м. — лучше всего выбрать УСН со ставкой 15% налога от чистой прибыли. При регистрации в налоговых органах следует выбрать код по ОКВЭД:

  • Основной вид деятельности — деятельность кафе и ресторанов;
  • Дополнительные виды деятельности — деятельность баров и поставка продукции общественного питания.

Местоположение для суши-бара

Суши-бар – заведение, которое будет пользоваться спросом, если правильно выбрать местоположение. Самым выигрышным кажется аренда на центральных улицах или в торговых центрах. Это хороший выбор, но нужно быть готовыми к жёсткой конкуренции. Конкуренция будет исходить не только от соседних суши-баров, но и от заведений с другой концепцией: закусочных, кафе, фастфуда.

Выгодным расположением может быть район, где находятся несколько учебных заведений. Цены должны быть достаточно демократичными. Привлекать студентов можно разными акциями.

Расположение в спальном районе избавит вас от большего количества конкурентов. Но располагать суши бар вдали от оживлённых мест довольно рискованно. Чтобы не прогореть, необходимо предварительно изучить спрос.

Подбор оборудования для бизнеса

Минимальный набор оборудования для суши-бара:

  • Рисоварка;
  • Холодильник;
  • Плита;
  • Стеллаж для хранения сухих продуктов;
  • Морозильная камера;
  • Фритюрница;
  • Электронные весы;
  • Тумбочка для посуды;
  • Рабочие поверхности из нержавеющей стали – специальные столы;
  • Глубокая мойка для посуды;
  • Мойка для рук;
  • Витрина для готовых блюд.

Также понадобится различная посуда для приготовления продуктов, нарезки и раскладки готовых суши.

Персонал

Количество работников зависит от количества потенциальных клиентов вашего суши-бара, меню и количества оказываемых услуг. Для небольшого суши-бара достаточно 5-6 человек для начала. Это 2-3 официанта, повар, уборщик и бухгалтер. Чтобы сэкономить, вы можете взять бухгалтерию на себя. Чуть позже понадобится менеджер по закупкам, кассир, HR специалист. Сразу всех нанимать не надо – лучше начать с небольшого штата.

Важно: если вы будете расширять меню – понадобится больше поваров. Если кроме суши, вы будете подавать горячие блюда и закуски, понадобится по 1-2 повара на цех. Что касается официантов, один человек, в среднем, может обслуживать 5 столиков.

Реклама

Начать рекламироваться можно в соцсетях. Устраивайте конкурсы с подписками и репостами, приглашайте людей, публикуйте интересную информацию. Обязательно сделайте свой сайт, который будет легко найти в поисковиках. Хороший, но достаточно дорогой способ рекламы — билборды. Можно установить хотя бы один рядом с вашим заведением. Тратиться на продвижение на первоначальных этапах нужно экономно, используя максимум недорогих способов.

Расчёт вложений

Расходов на открытие суши-бара достаточно много. Они связаны с помещением, закупкой продуктов, налогами и многим другим. Вот основные из них:

В среднем, на содержание суши-бара в месяц уходит около 200-300 тыс. рублей.

Расчёт прибыли

Суши-бар – достаточно рентабельный бизнес. Проходимость может достигать 500 человек в день. Средний чек – 500-1000 рублей. Этот показатель индивидуален. Он зависит от местоположения суши-бара, его целевой аудитории и ценовой политики заведения.

Рассчитаем прибыль для заведения с ежедневной выручкой 20 тыс. рублей. В месяц она составит 600 тыс. рублей. Вычитаем ежемесячные расходы, возьмём 300 тыс. рублей. Осталось 300 тыс. — это чистая прибыль. Разделите сумму первоначального вложенного капитала на ежемесячную чистую прибыль, и получится примерный срок окупаемости вашего заведения. Для каждого суши-бара этот параметр варьируется.

Важно: суши-бар окупается, в среднем, за 2-3 года. Однако может потребоваться больше или меньше времени. Нельзя сказать точно, когда заведение окупится и начнёт приносить прибыль – это очень индивидуально и зависит от многих факторов.

При правильном подходе суши-бар может стать очень прибыльным видом бизнеса. Очень важно грамотно разработать меню, маркетинговую стратегию и детально изучить конкурентов. При грамотном, внимательном и ответственном подходе бизнес окупится в минимальные сроки и начнёт приносить неплохой доход.
Видео

Чем люди питаются в обеденный перерыв? Одни жуют сосиску в тесте или беляш из ларька, находящегося по соседству с местом работы, другие едят суп, принесенный из дома, кто-то идет в ближайшее кафе. Еще совсем недавно, каких-то десять лет назад, суши на обед рабочего человека были из области фантастики. Их воспринимали как праздник и позволяли себе только в особые дни. Сейчас другое время, для россиян этот продукт стал повседневным.

Суши - вкусно и полезно (неслучайно же японцы - самая долгоживущая нация), они пользуются большим спросом, поэтому бизнес в этой сфере - предприятие выгодное. Чтобы открыть точку, где будут готовиться суши на вынос, надо, как минимум, любить японскую кухню. Это поможет составить хорошее меню и вести контроль над качеством продукции. Предприятие в сфере общественного питания - удовольствие не из дешевых, главная причина - дороговизна оборудования. Но небольшой бар по изготовлению роллов не нуждается в огромном списке аппаратов.

Кафе, где готовятся суши на вынос, можно создать, имея зарегистрированное ИП (именно эта форма самая выгодная для данного дела). ООО - еще один вариант, но он имеет сложное налогообложение, зато упрощает систему поставки продукции, пользуется большим доверием у клиентов. Для предприятия вам нужно получить следующие юридические документы:

  1. Разрешение в пожарной инспекции и СЭС.
  2. Свидетельство о постановке на учет в налоговой инспекции.
  3. Лицензия на продажу алкоголя (если нужно).
  4. Оформление бумаг, связанное с арендой помещения.

Роллы нужно успеть съесть в течение трех часов после приготовления, именно в эти минуты они обладают тем самым неповторимым вкусом, которым так любим наслаждаться все мы. Да, их можно хранить в холодильнике до 24 часов, никто не отравится, но вряд ли клиенты вернуться к вам еще раз. Это значит, что много холодильных установок вам не понадобится. Лучше лишний раз съездить за сырьем к поставщику, чем сбывать продукт, который неделями хранится в морозильной камере.

Еще один момент: для того чтобы крутить роллы, большого пространства не надо, да и точка по продаже не должна быть огромной, в последний год в столице и в некоторых регионах страны появились суши-маркеты площадью 1х3 м. Этого достаточно, чтобы разместить стенд с продукцией и место для кассира-продавца.

Отдельно отметим прибыль точек на вынос. Себестоимость одного ролла - 3-10 рублей, продают их за 40 рублей (а то и больше). Комментарии здесь излишни!

План по покупке оборудования

Чтобы открыть свою точку, нужно приобрести:

  1. Суши-кейсы. Мы уже говорили, что суши желательно есть сразу после приготовления (без добавления вредных консервантов срок годности не превышает, как правило, 24 часов). Повар скрутил ролл, но покупатели разберут продукт не в ту же секунду и до покупки нужно где-то его хранить. Секрет холодильных витрин данного типа заключается в том, что они абсолютно герметичны. Это позволяет морепродуктам не заветриваться и не замораживаться, как в обычном холодильнике.
  2. В бизнес-план необходимо включить покупку рисоварки. Рис, сваренный в домашних условиях на обычной плите, не имеет ничего общего с рисом для суши.
  3. Термос для готового риса лучше приобретать в специализированных точках.
  4. Ножи.
  5. Посуда.
  6. Специальные разделочные доски.

Оборудование обойдется примерно в 100-130 тысяч рублей.

Вернуться к оглавлению

Бизнес-план: несколько слов о продуктах

Даже самый лучший повар-сушист не приготовит вкусные роллы без качественных продуктов. Не будем сейчас перечислять все, из чего готовят суши, просто отметим, что рис, уксус и сахар должны быть японскими.
Это не каприз, это неотъемлемая часть японской кухни; рыба может быть и норвежской. Продукция, сделанная из отечественного сырья, будет нравиться только тем, кто не пробовал заморских ингредиентов, а таких немного (такие люди еще и редко покупают суши, поэтому на увеличение за счет этой категории граждан можете не рассчитывать).

Вернуться к оглавлению

Помещение: месторасположение и оформление

Бизнес-план любого предприятия включает главу о помещении. Постарайтесь, чтобы зал был оформлен в восточном стиле, при желании можете сделать чисто символически несколько посадочных мест с недорогой мебелью (так, например, поступило руководство омского «Суши-маркета»). Суши-бар вы можете открыть практически в любой точке города. Но выгоднее это делать по соседству с крупными магазинами, учебными заведениями, возле офисных центров.

Вернуться к оглавлению

Финансовые вложения

Продолжаем писать бизнес-план. Чтобы открыть свою точку, еще нужно:

  1. От 2 000 рублей на оформление документов.
  2. От 30 000 рублей в месяц на аренду помещения.
  3. Около 100 тысяч рублей на ремонт и оформление точки.
  4. 130 000 рублей на оборудование.
  5. 300 000 рублей на закупку сырья на первый месяц работы.

Расходы в месяц:

  1. Налоги.
  2. Аренда.
  3. Оплата за коммунальные услуги.
  4. Продукты.
  5. Зарплата персоналу.

Что касается персонала, то главный человек на вашем предприятии - это сушист. От того, как он приготовит, зависит, вернется покупатель к вам или нет. Сейчас дефицита в суши-барах нет, единственное, что поможет удержать клиента, - это качество продукции. Также вам нужно будет нанять уборщицу, кассира, посудомойщицу, бухгалтера. Рентабельность бизнеса здесь аналогична этому показателю в других отраслях общепита, составляет она примерно 10-15%, окупится бизнес за год. Кстати, по мнению большинства владельцев данного бизнеса, количество заказов сильно зависит от рекламы.

Сегодня среди населения нашей страны огромной популярностью пользуются суши бары, где можно отлично провести время и отведать блюда японской кухни, не выезжая за пределы собственного города. Поэтому многие предприниматели задумываются, как открыть суши бар, чтобы бизнес начал приносить хорошую прибыль.

Этапы

На практике открытие суши бара, как и любого другого бизнеса, требует определенных временных и финансовых затрат. Если упорядочить весь процесс в теории, получится несколько этапов.

  • Выбор концепции и места расположения заведения.
  • Составление бизнес-плана и оценка всех затрат на открытие бизнеса (стоимость продуктов и оборудования, арендная плата, покупка мебели, заработная плата персоналу и т.д.)
  • Сбор всех необходимых документов, в том числе лицензии на оборот алкогольной продукции, если она будет включена в меню суши бара. Также стоит позаботиться о справках из пожарной службы и СЭС.
  • Регистрация бизнеса в налоговой службе.
  • Выбор помещения, покупка или заключение договора аренды, оформление интерьера и т.д.
  • Закупка оборудования (рисоварка, термос для хранения риса, суши-кейс, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуда и другой необходимый инвентарь)
  • Разработка меню.
  • Подбор персонала и оформление медицинской книжки для каждого.
  • Поиск поставщиков продуктов и заключение договора с ними.

Прежде чем решить, как открыть суши бар и с чего начать, необходимо продумать все возможные способы привлечения посетителей . Помимо вкусной кухни и уютной атмосферы, это может быть креативная реклама, эффектное открытие, системы скидок, дисконтов и прочие приятные бонусы.

Важные моменты подготовки: выбор места и ассортимента

Сегодня суши бары есть практически в любом городе страны, включая самые маленькие. Поэтому первое, что стоит учесть, думая, как открыть суши бар с нуля, и выбирая место для заведения, это конкуренция. Хорошо, если рядом нет подобного заведения. В данном случае предприниматель может рассчитывать на стабильный доход.

Также стоит учесть и проходимость. Самый оптимальный вариант – японский ресторан площадью 100-160 кв. м на территории торгово-развлекательного центра или рядом с ним, а также неподалеку от других мест большого скопления народа: парков, кинотеатров и т.д. Правда, стоимость аренды помещения в центре города будет в разы выше, нежели на окраине. Зато предприниматель может быть уверен, что его заведение точно окупится через 1-2 года .

Не менее важно определиться с ассортиментом. Как показывает статистика, в заведениях подобного рода 60% от всех заказов приходится именно на суши и роллы, 30% — выручка от бара, 10% — остальные блюда (салаты, японские супы, закуски). Большим спросом, особенно у крупных компаний, пользуются сеты (суши и роллы в наборе). Обычно цена одного сета на 7-10% ниже стоимости такого же набора, заказываемого по отдельности. Это также стоит учесть при составлении меню.

Ассортимент должен во многом зависеть от возможных гостей. Например, что нужно чтобы открыть суши бар в развлекательном центре, куда нередко заходят посетители с детьми? Важно разработать меню таким образом, чтобы в заведение хотелось зайти не только с друзьями, но и с ребенком. Стоит подумать о десертах (это тоже могут быть японские сладости) и напитках.

Персонал

Кафе общественного питания – заведения, находящиеся под пристальным вниманием санитарных служб . Это касается как соблюдения санитарных норм на кухне, так и состояния здоровья сотрудников. Отсутствие санитарных книжек, поддельные документы – все это часто становится причиной серьезных проблем у предпринимателя. Именно поэтому данному вопросу стоит уделить особое внимание.

Отдельный пункт – квалификация персонала. Сушист должен, как минимум, иметь сертификат, подтверждающий прохождение соответствующих курсов. Некоторые рестораны обучают персонал на месте. Это дает почти стопроцентную уверенность в уровне его подготовки, но требует дополнительных финансовых вложений.

Чтобы получить особую восточную атмосферу, многие не только создают интерьер в японском стиле, но и набирают персонал исключительно с азиатской внешностью. Количество работников зависит от размера ресторана. Обычно это шеф-повар, 1-4 сушиста, администратор, официант на каждые 3-4 столика, а также уборщики и мойщики посуды.

Для тех кафе, в которых существует доставка суши как бизнес, необходимы курьеры и менеджер по заказам (оператор). Важно определить, в какое время будет работать доставка: круглосуточно или лишь в дневное время. В первом случае придется увеличить заработную плату персоналу, работающему в ночные смены. Но, как правило, эти затраты быстро окупаются. Данная услуга пользуется большой популярностью среди населения, и далеко не каждый суши бар ее предоставляет.

Открытие любого заведения общественного питания – это непременно большие капиталовложения. Обустройство помещения, закупка профессионального оборудования, мебели, дизайнерское оформление – все это стоит немалых денег. Суши бар с точки зрения инвестиций – один из самых выгодных бизнесов в этой области. О том, сколько стоит открыть собственный суши бар, мы и поговорим в этой статье.

  • Открытие суши-бара с нуля
  • Что нужно для открытия суши-бара?
  • Сколько денег нужно для открытия суши-бара?
  • Сколько можно заработать на продаже суши?
  • Подготовка документов, необходимых для открытия суши-бара
  • Выбор режима налогообложения

Особенность заведения с японской кухней в том, что для него достаточно 50 кв м площади. Кухня и несколько столиков вполне разместятся на этой территории. Особенность суши бара в том, что в нем часто покупают еду навынос. Для гостей достаточно установить барную стойку, где им удобно будет перекусить.

Открытие суши-бара с нуля

Открыть такого формата заведение - необязательно арендовать отдельное помещение. Подойдет, например, небольшая площадь в супермаркете или торговом центре. Меню – это то, что всегда привлекает в суши-бар гостей. Оно должно быть как можно разнообразней. Настоящие кулинарные шедевры могут приготовить только опытные повара-сушисты. Они же помогут подобрать блюда так, чтобы каждый гость смог выбрать их по своему вкусу.

Важно регулярно обновлять предложение. К суши могут быть добавлены другие холодные закуски, национальные сладости и напитки. Особенно это будет актуально, если вы задумываетесь о том, как открыть собственный суши бар в маленьком городе. Япония всегда славилась своими чайными церемониями. Если открыть полноценный суши бар, то можно предлагать посетителям и их.

Оформление заведения должно быть одновременно экзотическим и европейским. Столики для еды можно расположить как в японском стиле - на полу, так и в привычной для большинства европейской обстановке. Нужно учесть, что не всем людям удобно есть палочками. По желанию гостя ему всегда должны быть предложены обычные приборы.

Что нужно для открытия суши-бара?

Несмотря на все эти достоинства, все же самым существенным является рентабельность бизнеса. Обычно себестоимость одной единицы продукта не выше 10 рублей. В продаже же блюдо стоит в четыре раза дороже. Такая выгода от реализации бывает нечастой.

Суши – это холодное японское блюдо. Практически все ингредиенты не требуют тепловой обработки. Исключение составляет только главная составляющая – вареный рис. Учитывая все это, можно сделать вывод, что плиты и духовые шкафы в баре не понадобятся. А вот без профессиональной рисоварки обойтись невозможно. Кроме нее понадобятся термосы для хранения главного ингредиента.

Существует и специальное оборудование, без которого в японской кухне не обойтись. Это – суши кейсы. Они позволяют не замораживать морепродукты и вместе с тем сохранять их свежими долгое время. Суши-кейсы представляют собой витрины, в которых обычно хранят готовые блюда. Для хранения закупленных продуктов используют морозильные и холодильные камеры. Чтобы открыть бар, специалисты советуют сразу останавливать выбор на импортных установках. Они хоть и дороже, но надежней в работе. Также внимательно нужно подойти к выбору инструментов для повара: досок и ножей. Они должны быть предназначены специально для суши. Другие модели быстрее изнашиваются, доски крошатся, а ножи тупятся.

Сколько денег нужно для открытия суши-бара?

Все первоначальные затраты, которые позволят открыть бар, можно представить в виде несложной таблицы. Так проще будет купить все необходимое и просчитать, сколько это будет стоить.

Как видим, чтобы открыть заведение, понадобится 694 тысячи рублей . Исходя из цифр, практически половина суммы уйдет на закупку ингредиентов. Особенность приготовления настоящих японских блюд – это использование продуктов из этой страны. Ни местный рис, ни масло, ни отечественные морепродукты не смогут придать блюду всю пикантность и изысканность. Найти поставщиков таких ингредиентов по приемлемым ценам непросто, но вполне возможно.

Сколько можно заработать на продаже суши?

Каждый месяц суши бар будет требовать таких расходов:

Всего на содержание суши бара ежемесячно понадобится не меньше 413 тысяч рублей. Ежедневный доход вполне можно запланировать на уровне 20 тыс. рублей. В месяц эта сумма - 600 тысяч рублей . После выплаты всех ежемесячных платежей у владельца заведения останется 183 тысячи рублей. С такими доходами вполне реально вернуть вложенные средства за 7 месяцев. Для малого бизнеса это очень неплохой показатель, а, значит, открыть такое заведение – изначально выгодное дело.

Подготовка документов, необходимых для открытия суши-бара

Первый вопрос, который должен решить каждый начинающий бизнесмен – это выбор организационно-правовой формы для будущей деятельности. Если в меню вашего бара не будет крепких алкогольных напитков, тогда можно оформить документы ИП. Для этого нужно заплатить государственную пошлину, сделать ксерокопия паспорта и ИНН, а также написать заявление в ФНС. Через три дня вам должны вручить готовые документы.

Если вы планируете заниматься бизнесом вместе с партнерами, продавать спиртные напитки в баре или не желаете рисковать собственным имуществом (в случае банкротства, у ИП могут конфисковать дом, квартиру и т.д.), тогда регистрируйте ООО. Для этой процедуры необходимы не только вышеуказанные бумаги, но и наличие юридического адреса, а также уставный фонд (от 10 тыс. рублей).

И юридические, и физические лица, занимаясь регистрацией своего бизнеса, обязаны выбрать код, соответствующий данной деятельности. В данном случае, для вашего суши-бара подойдет код ОКВЭД 55.30 .

Для работы заведения нужны следующие документы:

  • заключения Роспотребнадзора;
  • бумаги из пожарной инспекции, подтверждающих выполнение требований противопожарной безопасности;
  • сертификаты качества;
  • договор на вывоз мусора;
  • лицензия на торговлю ликероводочными напитками;
  • сотрудники, работающие с продуктами питания, должны иметь санитарные книжки.

Никаких дополнительных лицензий и разрешений, для легальной работы суши-бара, оформлять не нужно .

Выбор режима налогообложения

Если общая площадь вашего суши-бара не превышает 180 кв. м, тогда можно платить ЕНВД. Вопросы о возможности применения этой системы, процентные ставки по налогу и т.д. решают местные органы власти.

Выгодным для данной деятельности режимом налогообложения является упрощенная система, которая позволяет предпринимателям выбирать способ расчета обязательств: 6% от выручки или 15% от разницы между валовыми доходами и расходами.

Важным моментом при решении вопроса о налогообложении вашего бизнеса является своевременное предоставление сотруднику ФНС соответствующего заявления. Опытные бизнесмены рекомендуют совмещать данную процедуру с оформлением бумаг для регистрации фирмы. Если вы не успели/забыли подготовить и передать в налоговую инспекцию заявление о выборе режима, вас автоматически зачислят к представителям бизнеса, которые работают на общих основаниях.

Доставка суши - это очень востребованное и перспективное занятие. В статье мы расскажем все аспекты для ведения данного бизнеса. Изучив данный материал, вы сможете понять, как открыть доставку суши и составить чёткий бизнес-план: суши на вынос.

Начальный капитал – 490 тыс.руб.
Средняя прибыль – 170 тыс.руб. в месяц
Время окупаемости – 5 месяцев

Бизнес-план: Суши на вынос – Общий Анализ

Для людей , которые думают о своем ресторанном деле , правильно будет организовать доставку суши . В ресторанах конечно очень много разных блюд данной тематики , но самыми востребованными остаются суши и роллы. Для людей которые хотят открыть бизнес суши – это хорошая начальная ниша. Так как бизнес суши, вид предпринимательства который в настоящие время исследован и понятен, а продукт – востребован.

Начиная составлять бизнес-план суши, нужно полностью изучить эту отрасль. Вообще, можно с уверенностью сказать, что данный бизнес, является бюджетным вариантом из всего ресторанного дела. Открыть суши бар на вынос, площадь которого составляет 25 м2 потребует стартового капитала не более 500 000 руб.

Бизнес план: Суши на вынос – Регистрация бизнеса

Чтобы ваш бизнес был официальным вам понадобится выбрать правовую форму . После того, как вы выбрали правовую форму – нужно зарегистрироваться в налоговой. И там же открыть нужные коды ОКВЭД:

55.30 – “Деятельность кафе и ресторанов”;
55.4 – “Деятельность баров”;
55.52 – “Поставка продуктов общественного питания”

Так же по открытию данного бизнеса нужно уведомить торговую инспекцию (находится в вашей администрации города или района) и уведомить областное управление Роспотребнадзором. Им ничего платить не нужно, кроме оплаты госпошлины за регистрацию бизнеса.

Бизнес-план: Суши на вынос – Средняя ценовая политика суши и роллов

Для примера возьмём одни из самых востребованных и дорогих роллов «Филадельфия ». Цена указана за порцию , а в скобках цена за килограммам , стоимость взята средне –розничная .

1. Рис – 126 г – 7.5 р (90)
2. Нори – 1,5 г – 0,255 р (115)
3. Огурцы – 12 г – 1 р (110)
4. Авокадо – 19 г – 1,4 р (115)
5. Сёмга соленая – 40 г – 34 р (700)
6. Сыр Филадельфия – 26 г – 8 р (300)
7. Васаби порошковый – 5 г – 1.2 р (190)
8. Имбирь – 15 г – 3 р (180)
9. Соевый соус (маленькие пачечки) – 25 г – 3 р (110)

Итого – 56.35 рублей.

Разумеется себестоимость зависит от состава блюда и стоимости самих продуктах может немного отличаться в зависимости от поставщика. В среднем розничная цена составляет 250 руб.

Бизнес-план: Суши на вынос – Помещение

Помещение нужно выбирать в проходимом торговом центре. Площадь суши на вынос – должна составлять от 15 до 35 кв2. Обязательно должно быть:

  1. Кухня;
  2. Водопровод;
  3. Раковины;
  4. Вытяжка;
  5. Подведена канализация
  6. Проведено электричество

Бизнес-план: Суши на вынос – Оборудование

Для стандартного бизнеса суши на вынос понадобится:

  1. Рисоварка – хорошая рисоварка стоит в районе 5-8 тысяч рублей
  2. Холодильное оборудование – 20 000 руб.
  3. Витрина – 70 000 руб.
  4. Термос – 30 000 руб.
  5. Машинка для приготовления суши. – 10 000 руб.
  6. Посуда и кухонный инвентарь. – 30 000 руб.

В сумме на все оборудование вы потратите около 150 тысяч рублей.

Бизнес-план: Суши на вынос – Сотрудники и их обязанности

Профессиональные сотрудники в вашей команде – это основное достоинство лучших суши баров.

Важно: не нужно экономить на опытных сушистах, помните, от их работы особенно на начальном этапе зависит качество блюда и престиж вашего заведения.


И так кто же вам понадобится:
  1. Специалист по приготовлению суши (сушист);
  2. Помощник сушиста;
  3. Посудомойщики и уборщики;
  4. Кассиры;

Количество сотрудников зависит от количества заказов и оборотов организации (устанавливает индивидуально).

Бизнес-план: Суши на вынос – Реклама

Итак, вы арендовали помещения, обустроили его, нашли персонал. Теперь нужно подумать о привлечении клиентов. Как правило, при открытии нужна агрессивная рекламная компания, именно поэтому может понадобится найти распространителей листовок. Реклама будет рассматриваться в четыре этапа:

  1. Создание и продвижение сайта (сайт сделать необходимо, потому что большая часть клиентов поступает через интернет.)
  2. Рекламная полиграфическая продукция (визитки, листовки, буклеты);
  3. Реклама в интернете;
  4. Плакаты, на которых будут отражены меню и цены.

Для удобства составим небольшую таблицу по примерному бюджету на рекламную компанию.

– Разработка меню – 40 тыс. р.
– Заказать фото блюд – 25 тыс. р. (500 р. штука)
– Создание сайта – 20–60 тыс. р. и выше
– Дизайн листовок – 9 тыс. р.
– Разработка названия – 2 тыс. р.
– Создание логотипа до 20 тыс. р. (для сайта, рекламы, листовок)
– Реклама в Интернете 6 тыс. р. (ежемесячно)
– Затраты на рекламу в яндексе 10 тыс. р. (ежемесячно)

Итого: 90–130 тыс. руб.

Так как некоторые пункты требуют много времени, лучше начать заниматься за две недели до открытия суши на вынос.

Стоит заметить, если вы сразу планируете открыть доставку суши на дом, то как минимум часть продукции вы должны перевозить на машинах. Для этого необходимо нанять водителей, для маленького городка необходимо не менее 2‐х машин, а вот для крупных городов и 5 машин могут не справляться.

Успехов Вам! Во всех начинаниях! Любые вопросы можно задавать в комментариях.

Читайте также


  • Не каждый обладатель бизнеса может похвастаться отсутствием финансовых проблем. …